W tym przepisie wystarczy postępować jak przy robieniu muffinek: wymieszać płynne składniki, a następnie dodać do nich sypkie i ponownie wymieszać. To cała filozofia. Nie ma tutaj zakasywania rękawów, by wyrobić ciasto, czekania na rozczyn, a następnie na podrośnięcie ciasta. Działasz szybko - uwiniesz się z przygotowaniem w kilka minut, a reszta jest pieczeniem. Wypiekając taki chlebek bez mąki i drożdży, każdy może poczuć się na chwilę jak prawdziwy piekarz. I nie ma możliwości, by tak prosty wypiek nie wyszedł.
Jak zrobić prosty chleb na bazie ziaren bez mąki i drożdży?
Rolę mąki przejęły tutaj płatki owsiane - i to nawet nie mielone, a całe. Patryk dodaje płatki górskie, które nadają się do tego przepisu znacznie bardziej niż błyskawiczne - bardziej przetworzone, przez co znacznie mniej wartościowe. Tutaj są sycącą bazą. Dzięki nim chleb syci na długo. Dla smaku i dla jeszcze większej sytości trafiają tutaj:
- nasiona słonecznika (Patryk o tym nie wspomina, ale jeśli nie masz, możesz zastąpić je przesiekanymi pestkami dyni)
- siemię lniane
- orzechy włoskie
- miód
- sól
Chleb jest superwilgotny dzięki jogurtowi naturalnemu połączonemu ze śmietaną, a bardziej puszysty staje się dzięki sodzie oczyszczonej - można ją też zastąpić większą ilością proszku do pieczenia, jeśli nie masz w domu akurat sody.
Chleb bez mąki i drożdży - przepis rodziny Strzelczyków
Składniki (na keksówkę o wymiarach 30 x 10 cm):
- 450 g płatków owsianych
- 100 g nasion słonecznika
- 60 g siemienia lnianego
- 60 g posiekanych orzechów włoskich
- 400 g jogurtu naturalnego
- 350 g śmietany 12%
- 1 łyżeczka miodu
- 1 czubata łyżeczka soli
- 1 i 1/2 łyżeczki sody
Dodatkowo: bułka tarta i odrobina masła do przygotowania foremki oraz dowolne ziarna do posypania chleba przed pieczeniem.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wlej jogurt naturalny, śmietanę i miód - płynne składniki. Wymieszaj dokładnie łopatką lub dużą łyżką.
- Wsyp wodę i sól, wymieszaj ponownie.
- Dosyp do miski płatki, nasiona słonecznika, siemię i posiekane orzechy. Wymieszaj łyżką na jednolitą masę.
- Wysmaruj keksówkę masłem i podsyp bułką tartą, strzep nadmiar.
- Przełóż do środka surowe ciasto na chleb. Uklep mocno łyżką i wyrównaj wierzch.
- Posyp wierzch dowolnymi ziarnami.
- Włóż do piekarnika rozgrzanego do 175 st. C i piecz ok. 60 minut.
- Wyjmij z piekarnika i wystudź w formie przez ok. 15 minut.
- Wyjmij z formy i wystudź do końca lub od razu napocznij bochenek i jedz z masłem lub ulubionym smarowidłem oraz warzywami.
Źródło przepisu: Tomasz Strzelczyk ODDASZ FARTUCHA (YouTube).
