Jajka na twardo z majonezem to nuda, przyznaj. Zapomnij też o mięsnym jeżu (który niegdyś był memem, a niektórzy próbowali go z różnymi efektami odtworzyć) i nudnej desce wędlin. Wielkanoc to radosne święta, które zasługują na lepszą oprawę. Istnieją zdecydowanie bardziej finezyjne i urocze przystawki z jajek na Wielkanoc.
Najprostsze muchomorki zrobisz w kilka minut (mamy też trik, co zrobić, by kropeczki nie spływały smutno po kapelusikach), ale to dopiero rozgrzewka. Zajrzyj do galerii zdjęć jajek faszerowanych, które wybrała nasza redakcja i daj się ponieść fantazji na święta w tym roku. Podstawą do prawie wszystkich propozycji są idealnie ugotowane jajka na twardo.
1. Muchomorki - wspomnienie z PRL w nowej wersji
To prawdziwy klasyk, który nawet nie potrzebuje nadzienia, by robić wrażenie na świątecznym stole. Zrób je w wersji mini - na bazie jajek przepiórczych i pomidorków koktajlowych. Będą jeszcze bardziej urocze. Nie nakładaj na kapelusze kropeczek z majonezu. Mało który jest w stanie utrzymać się na grzybkach i nie spłynąć. Zamiast niego na kropki użyj gęstego serka śmietankowego. Wyciskaj go z rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rożkiem. Serek możesz oczywiście po swojemu doprawić (np. czosnkiem i ziołami) lub wykorzystać gotowy, smakowy.
Przytnij lekko jajka, by grzybki stały na baczność na talerzyku. Możesz je też lekko „przykleić” do spodu talerzyka serkiem. Muchomorki ustaw na talerzu, rozłóż dookoła gęstą „trawę” ze szczypiorku lub z rzeżuchy.
Getty/iStock Azurita
2. Zajączki z farszem
W tej wersji ugotowane jajka na twardo przecinamy w poprzek i wybieramy delikatnie żółtka. Uszka powstają z kawałków jajek nabitych na krótkie wykałaczki, oczy z goździków, a nosek i wąsiki z papryki konserwowej i źdźbeł koperku. Paprykę i koperek również możesz spiąć kawałeczkiem wykałaczki i przypiąć do białka. W środku może być dowolne nadzienie. Jajka układamy na talerzyku farszem w dół.
Zrób do tych jajek farsz z żółtek i ziół - zajączki i króliki kochają świeże zioła. Zielona pasta jajeczna będzie tu w sam raz. Przygotuj:
- 1 szklankę groszku z puszki
- 4 jajka na twardo
- 1 pęczek koperku
- kilka gałązek świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku
- pieprz i sól do smaku
Zblenduj na gładko groszek z jajkami. Posiekaj drobno zieleninę, zetrzyj do środka czosnek, dopraw do smaku solą, pieprzem i wymieszaj dokładnie.
Getty/iStock Zoryanchik
3. Koguciki - proste, piękne i niebanalne
Te koguty poza tym, że pilnują kur i porządku w kurniku, siedzą też na „grzędzie” ze zgrillowanych większych pieczarek. Posiadują farszem w dół. Użyj najlepiej brązowych pieczarek, odpowiednie będą portobello. Smaczkiem są tutaj „irokezy”. Tak, jak dzioby, zrób je najlepiej ze świeżej, czerwonej papryki (nie konserwowej) - muszą być sztywne, a papryka marynowana jest z reguły wiotka. Oczy są oczywiście z pieprzu.
Farsz do tych jajek powinien mieć przysłowiowego pazura, bo same koguty również są charakterne. Same jajka powinny być duże (L lub XL - na takich najwygodniej będzie ci działać), koguty też są zwykle większe niż kury. Pasować będzie tutaj klasyczna pasta znana z klasycznych brytyjskich deviled eggs. Przygotuj:
- 8 dużych jajek ugotowanych na twardo
- 4 płaskie łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2-1 łyżeczka ulubionego ostrego sosu, np. tabasco
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo, opcjonalnie: 8 średnich pieczarek portobello lub większych brązowych (zamiennie, mogą być też okrągłe grzanki).
Jeśli grillujesz grzyby, zacznij od tego. Usuń z grzybów delikatnie nóżki. Posmaruj kapelusze lekko olejem i włóż do piekarnika z funkcją grill na kilka minut (5-10 minut w zależności od wielkości). Powinny się zrumienić. W międzyczasie przekrój jajka w poprzek w takim miejscu, by móc swobodnie wyjąć żółtka (w 1/3 wysokości będzie odpowiednio). Wyjmij łyżeczką delikatnie żółtka, przełóż je z odkrojonymi czapeczkami z białek do miski. Dodaj majonez, musztardę, ostry sos, sól i pieprz do smaku, zblenduj na gładko - w masie mogą zostać niewielkie grudki.
Przełóż łyżeczką do wydrążonych białek, ustaw na talerzu i przygotuj czuby, oczy oraz pozostałe detale. Obłóż całość kępkami z pietruszki. Nie musisz grillować pieczarek, możesz też poustawiać jajka na okrągłych, chrupiących grzankach. Nadmiar pasty możesz wykorzystać do innych jajek, jako dodatek do wędlin lub smarowidło do chleba - na święta lub po nich.
Getty/iStock vkuslandia
Wypróbuj do nich też np. pastę jajeczną z awokado - będzie tu świetnie pasować:
4. Szynkowe świnki
Tu sprawa jest prosta. W podstawowej wersji, bez nadzienia, wystarczy zrobić nacięcia w ugotowanych na twardo jajkach i wetknąć w nie uszka oraz ogonki wycięte z szynki, Jeśli nie chcą się trzymać, możesz pomóc sobie kawałeczkami wykałaczek. Uprzedź bliskich, by usunęli je przed jedzeniem. Oczy robisz z goździków, a ryjki z kawałków parówek - przytwierdzonych również goździkami. Urocze, prawda? To znalezisko naszej redaktorki naczelnej.
Jeśli chcesz, możesz spróbować do nich gęstą pastę szynkową bez majonezu. Taka będzie trzymać się w środku. Wtedy ogonek zamontuj nieco wyżej i ustaw świnki na półmisku tak, by nie było widać wyciętego tyłu z farszem. Możesz zamaskować go np. gęstą kępką koperku. Aby jajka ładnie stały na talerzu, zetnij od spodu odrobinę białka na płasko, jak przy muchomorkach. Na pastę szynkową potrzebujesz:
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 120 g szynki wędzonej lub gotowanej
- 1 łyżkę drobno posiekanego szczypiorku
- 3-4 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki musztardy stołowej lub miodowej
- pieprz i sól do smaku
Przetnij jajka na pół, wybierz delikatnie żółtka, przełóż do miski. Dodaj do nich olej i utrzyj na gładką pastę - nie trzeba blendować, wystarczy widelec. Posiekaj drobno szynkę, białka i dodaj do utartych żółtek. Wsyp posiekany szczypiorek, dodaj musztardę, dopraw pieprzem i solą, wymieszaj dokładnie.
AdobeStock chudo2307
5 i 6. Serowe myszki i pisklaki
Myszki kochają ser - jeśli ci się podobają, koniecznie zrób tę jajeczno-serową przystawkę. Przyszykuj 4-6 jajek na twardo, jedno odłóż na bok. Resztę przekrój wzdłuż, przełóż żółtka do blendera. Dodaj 1-2 łyżki majonezu, zblenduj. Posiekaj drobno kilka plasterków szynki, dodaj do masy z żółtek, zetrzyj też do środka 100 g sera żółtego i 2-3 ząbki czosnku. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj dokładnie. Ulep z masy owalne kształty i przełóż je do do wydrążonych jajek. Z odłożonego jajka (z białka) wytnij półokrągłe uszka, powtykaj je w pastę jajeczną. Zrób oczka z kulek pieprzu, noski z kawałeczków papryki konserwowej, a wąsiki i ogonki z paseczków żółtego sera. Rozłóż na półmisku wyłożonym sałatą lub rukolą. Jeszcze bardziej efektownie będą wyglądać na czerwonej sałacie rzymskiej - będą widoczne już z daleka. Dookoła rozłóż trójkąciki żółtego sera.
AdobeStock Anzhela
W podobny sposób zrobisz też pisklęta. Możesz wypełnić je farszem żółtkowo-serowym z szynką lub żółtkami zblendowanymi np. z serkiem kanapkowym i wędzonym łososiem na przełamanie smaku. Dzióbki robisz z marchewki, oczka z pieprzu. Jajka trzeba wyciąć tutaj dość precyzyjnie, w zygzak. Przyda się ktoś z uzdolnieniami manualnymi. Takie „młode” na stole wielkanocnym na pewno zrobią wrażenie. Na pewno znikną szybciej, niż blade i nudne jajka w majonezie.
Getty/iStock Anna_Shepulova
