Kiedyś byłam stałą klientką lokalnych rzemieślniczych piekarni. Uwielbiam świeży chleb, a moi bliscy równie mocno kochają bajgle, bułeczki i drożdżówki. Dlatego na śniadanie oraz kolację zawsze jest u nas pieczywo. Jednak takiego bochenka, jak ten miodowy chleb, w żadnej pobliskiej piekarni nie znalazłam. Całe szczęście da się go przygotować samodzielnie, w dodatku łatwo i bez większego wysiłku.

Jeśli obawiasz się, że chleb będzie słodki i nie sprawdzi się na wytrawne śniadanie, nic z tych rzeczy. Nazywam go miodowym ze względu na fakt, że zamiast klasycznego dodatku cukru, którego rolą jest pobudzenie drożdży do pracy, tutaj występuje właśnie miód. Jednak jest go niewiele i nie zamienia on tego wypieku w słodkie pieczywo. 

Jak zrobić chleb miodowy?

Można powiedzieć, że to idealna receptura dla opornych. Odpada bowiem nie tylko wyrabianie ciasta, ale też dokarmianie zakwasu i dbanie, żeby nie spleśniał czy nie wysechł. Ten domowy chleb powstaje na bazie mleka podgrzanego z wodą i miodem, do tego dochodzi jeszcze tylko mąka, sól oraz suche drożdże. Wystarczy więc 6 składników, a masę możesz wymieszać najprościej na świecie - drewnianą łyżką. Nie trzeba nic mozolnie zagniatać, wyrabiać ani używać specjalnych piekarniczych akcesoriów.

Chleb upieczesz w mocno rozgrzanym piekarniku (240 stopni C) w kąpieli wodnej - na dno urządzenia wystarczy wstawić naczynie żaroodporne z wrzątkiem. Dzięki wydzielającej się parze wodnej pieczywo idealnie urośnie i będzie miało przyjemnie wilgotne miąższ. Z przepisu, który gorąco polecam, powstają 2 solidne bochenki z chrupiącą skórką oraz mięciusieńkim środkiem.

Przepis na prosty chleb miodowy

Składniki: 

  • 750 g mąki pszennej
  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 500 ml wody
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka miodu

Sposób przygotowania: 

  1. W rondelku lekko podgrzej mleko, wodę oraz miód. Nie podgrzewaj ich jednak za długo, bo zbyt ciepły płyn zdezaktywuje drożdże i chleb nie urośnie.
  2. W dużej misce wymieszaj suche składniki czyli mąkę, drożdże i sól
  3. Następnie wlej letnie mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj wszystko drewnianą łyżką
  4. Posyp ciasto na chleb cienką warstwą mąki.
  5. Następnie przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i odstaw na ok. 1,5 godziny w ciepłe miejsce w kuchni. 
  6. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni C i wstaw na dół piekarnika naczynie żaroodporne z wrzącą wodą. 
  7. Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. 
  8. Po wyrośnięciu, podziel ciasto na dwie równe części.
  9. Bardzo krótko wyrób masę na umączonej stolnicy lub blacie i uformuj z niej dwa bochenki (układając je szwem do dołu). 
  10. Zrób kilka nacięć na wierzchu każdego bochenka. 
  11. Chleby miodowe piecz przez ok. 30 minut w mocno nagranym piekarniku.

Miodowe bochenki krój dopiero po całkowitym ostudzeniu - inaczej mogą się pokruszyć. To domowe pieczywo pasuje zarówno pod plasterek sera, szynki, pasztetu lub kiełbasy, jak i pod dżem, konfiturę albo krem czekoladowy. 

A jeśli masz ochotę zrobić chleb jedynie z 3 składników, w dodatku bez mąki, drożdży i zakwasu, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam dokładny przepis nie tylko na ten domowy smakołyk, ale też na przeróżne pasty oraz smarowidła do pieczywa. 

Źródło przepisu: skoraczek.blogspot.com