Ten chleb przygotujesz z mąki, gęstego jogurtu i składnika, który zwykle trzymasz w szafce na wypadek, gdy najdzie cię ochota na szybki placek. Nie potrzebuje ani drożdży, ani zakwasu, dlatego możesz zabrać się za niego bez planowania i wliczania czasu na wyrastanie poza piekarnikiem. Ciasto jest gęste, miękkie i łatwo podzielisz je na mniejsze kawałki, dzięki czemu pieczywo szybciej się dopieka. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, z masłem i twarożkiem, ale bez żadnych dodatków też da radę.

Czy jogurtowy chleb bez jajek może się udać?

Jak najbardziej, choć na pierwszy rzut oka taki przepis może budzić wątpliwości. W tym przypadku jajka nie są potrzebne, ponieważ ich rolę częściowo przejmuje gęsty jogurt grecki. To właśnie on nadaje ciastu odpowiednią wilgotność, pomaga połączyć składniki i sprawia, że miąższ po upieczeniu pozostaje delikatny.

Z kolei za spulchnienie chleba odpowiada proszek do pieczenia, więc nie trzeba czekać, aż ciasto urośnie jak w klasycznych wypiekach drożdżowych. Warto jednak pamiętać, że taki bochenek będzie miał nieco inną strukturę niż tradycyjny wyrób z piekarni. Jest bardziej zwarty, wilgotny i najlepiej smakuje w dniu upieczenia, maksymalnie nazajutrz.

Co warto wiedzieć przed pieczeniem?

Choć ten przepis jest bardzo prosty, kilka drobiazgów może zdecydować o tym, czy chleb wyjdzie miękki i dobrze wyrośnięty. Najważniejszy jest wybór jogurtu. Sięgnij po gęsty wyrób typu greckiego, ponieważ zbyt rzadki sprawi, że ciasto będzie klejące i może wymagać dosypywania mąki, co niekorzystnie wpłynie na jego strukturę.

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki do momentu, aż powstanie jednolita masa. Nadmierne zagniatanie sprawi, że gotowy chleb będzie bardziej zbity i mniej puszysty.

Jeśli lubisz wyraziste pieczywo, już na etapie mieszania składników dodaj garść pestek dyni, słonecznika, siemienia lnianego albo sezamu. Dobrze sprawdzą się także płatki owsiane, suszone zioła, takie jak oregano czy rozmaryn, a nawet odrobina czarnuszki. Częścią ziaren możesz również posypać wierzch bochenka tuż przed pieczeniem, dzięki czemu skórka będzie wyglądała jeszcze bardziej apetycznie.

Pamiętaj też, że każdy piekarnik piecze nieco inaczej. Pod koniec warto obserwować chleb. Gdy skórka stanie się złocista, a po stuknięciu w spód bochenka usłyszysz głuchy odgłos, to znaczy, że jest gotowy. Odczekaj kilka minut przed krojeniem. Dzięki temu miąższ nie będzie się kruszył.

Przepis na szybki chleb jogurtowy

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej uniwersalnej
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Przygotuj blaszkę lub niewielką formę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. Wsyp do dużej miski mąkę, dodaj proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
  3. Dodaj jogurt grecki i zacznij mieszać łyżką, aż składniki połączą się w gęste ciasto.
  4. Krótko wyrób ciasto dłonią, tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nie zagniataj go zbyt długo.
  5. Uformuj jeden bochenek lub podziel ciasto na kilka mniejszych porcji.
  6. Ułóż ciasto na przygotowanej blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika.
  7. Piecz przez około 30 minut, aż pieczywo będzie rumiane.
  8. Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw na kratce na kilka minut przed pokrojeniem.