Jeśli lubisz domowe pieczywo, to ten chlebek na pewno przypadnie ci do gustu, choć nie przypomina puchatych bochenków, które królują w piekarniach. Tutaj najważniejszy jest smak i aromat, a te nie pozostawiają złudzeń, że będzie pysznie. Chlebek jest mięciutki i ma cudownie chrupiącą skórkę. Świetnie pasuje do wędliny, domowego smarowidła, żółtego sera, ale także do słodkich kremów, dżemów czy konfitur.

Prosty chlebek z 3 składników

Bazą tego chleba jest kasza gryczana. W tym przepisie sprawdzi się biała gryka, czyli niepalona. Ma ona dużo łagodniejszy smak niż jej palona kuzynka, dlatego świetnie pasuje do chleba. Kaszę łączy się z wodą i solą. Te 3 składniki wystarczą, by przygotować pyszne pieczywo, które świetnie sprawdzi się na śniadanie czy kolację.

Choć przepis jest prościutki, to jego przygotowanie trzeba rozłożyć na kilka dni. Kaszę należy wymoczyć w wodzie przez niemal dwa dni, dzięki czemu wyraźnie zmięknie i delikatnie napęcznieje. Po tym czasie bez problemu zmiksujesz ją na gładką masę. Na koniec zostaje już tylko upieczenie chleba.

Chleb gryczany, niby żytni, niby razowy

Choć do tego chlebka nie dodaje się drożdży ani zakwasu, to długie moczenie kaszy sprawia, że smakuje podobnie jak pieczywo na zakwasie. Kasza moczona przez kilka dni fermentuje, a powstały w tym czasie kwas mlekowy nadaje chlebowi lekko kwaśny, wyrazisty smak. Wyczuwalna jest w nim również nuta kaszy z delikatnym orzechowym aromatem.

Miękisz wychodzi delikatny i mięciutki, natomiast skórka chrupiąca i rumiana. Całość jest dość zwarta, ciężka, nieco rustykalna. Nie przypomina puchatych bochenków pszennych, ale nadrabia smakiem. Możesz upiec go z dodatkiem ulubionych ziaren lub bez. W każdej wersji jest bardzo smakowity.

Ten chleb gryczany polecam szczególnie miłośnikom razowych i żytnich wypieków na zakwasie.

Getty/iStock, Yury Sevryuk

Przepis na chleb gryczany

Składniki:

  • 500 g kaszy gryczanej niepalonej
  • 2,5 łyżeczki soli
  • woda
  • opcjonalnie 1 szklanka ziaren + ziarna do dekoracji (u mnie słonecznik wymieszany z sezamem i pestkami dyni)

Sposób przygotowania:

  1. Kaszę gryczaną opłucz w zimnej wodzie. Przełóż ją do miski i zalej 750 ml wody. Odstaw na 10-12 godzin, a najlepiej na noc. W tym czasie kasza zmięknie i nieco napęcznieje.
  2. Następnego dnia sprawdź, czy kasza wchłonęła całą wodę. Jeśli tak, to dolej tyle, by była całkowicie przykryta. Zostaw ją na kolejne kilka godzin. Wieczorem zabierz się za właściwe przygotowanie chleba.
  3. Kaszę razem z wodą zblenduj na gładką masę. Dodaj sól i wymieszaj. Jeśli używasz ziaren, to dodaj je teraz do ciasta. Wymieszaj łyżką, by równomiernie się rozprowadziły.
  4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej zblendowaną kaszę. Przykryj ją ściereczką i odstaw na całą noc lub na 10-12 godzin.
  5. Kolejnego dnia wstaw foremkę do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 200 stopni i piecz chlebek przez 50 minut, aż się wyraźnie zarumieni.
  6. Upieczony chleb wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Dopiero wtedy wyjmij chlebek z foremki i podawaj.