Przygotuj ten sernik, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz włączać piekarnika. Chrupiący spód z ciastek i płatków owsianych świetnie kontrastuje z puszystą masą serową, a borówkowa warstwa na wierzchu dodaje całości świeżości i pięknego koloru. To deser, który dobrze sprawdza się podczas rodzinnych spotkań, letnich przyjęć i zwykłego popołudnia przy kawie. Z własnego doświadczenia wiem, że najlepiej smakuje po całej nocy spędzonej w lodówce, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Kremowa masa bez śmietanki

Sekret kremowej konsystencji tego sernika nie tkwi w śmietance. To mascarpone sprawia, że masa jest wyjątkowo aksamitna, gładka i delikatna. W połączeniu z mielonym twarogiem tworzy deser, który łatwo się kroi, a jednocześnie dosłownie rozpływa się w ustach. Mascarpone dodaje masie subtelnej kremowości, nie przytłaczając smaku borówek ani cytrynowej nuty. Dzięki temu sernik jest lekki, choć pozostaje przyjemnie sycący i nie wymaga dodatku ubitej śmietanki, aby zachwycać swoją konsystencją.

Przepis na sernik na zimno z borówkami

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek owsianych
  • 50 g płatków owsianych
  • 100 g masła

Masa serowa:

  • 500 g mielonego twarogu
  • 300 g serka mascarpone
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 150 g cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 200 g świeżych borówek

Warstwa borówkowa:

  • 300 g borówek
  • 50 g cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
  2. Zmiksuj ciastka owsiane razem z płatkami na drobną kruszonkę.
  3. Rozpuść masło i połącz je z pokruszonymi ciastkami. Dokładnie wymieszaj.
  4. Przełóż masę do formy, równomiernie rozprowadź i mocno dociśnij, tworząc zwarty spód. Wstaw do lodówki.
  5. Wsyp 6 łyżeczek żelatyny do miseczki, zalej około 120 ml gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
  6. W dużej misce umieść twaróg, mascarpone, cukier puder i skórkę z cytryny. Miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej masy. 
  7. Wlej przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę i jeszcze przez chwilę miksuj na małych obrotach, aby równomiernie rozprowadzić ją w masie. Odłóż 4-5 łyżek masy do drugiej miski.
  8. Zmiksuj 200 g borówek na puree i dodaj do pozostałej masy serowej. Wymieszaj.
  9. Przelej masę borówką na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Nałóż na nią odłożoną masę serową. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
  10. Przygotuj warstwę owocową. Żelatynę rozpuść w około 60 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia.
  11. Borówki zmiksuj z cukrem na gładki mus.
  12. Dodaj przestudzoną żelatynę do musu i dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj.
  13. Delikatnie wylej mus na lekko stężałą masę serową.
  14. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
  15. Przed podaniem udekoruj świeżymi borówkami i listkami mięty.

Getty/iStock, yumehana