To ciasto ma delikatny, bardzo puszysty środek, przyjemnie rumianą skórkę i nie jest przesadnie słodkie, więc możesz dopasować ilość cukru do własnych upodobań. Ogromną zaletą jest także to, że świetnie smakuje nie tylko zaraz po upieczeniu, ale również następnego dnia. Dzięki prostym składnikom i krótkiej liście czynności sprawdzi się nawet wtedy, gdy nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu. Przepis znalazłam na ulubionym roślinnym blogu, kiedy szukałam inspiracji do przygotowania pysznego letniego deseru na wizytę znajomych, którzy są weganami. 

Jak zrobić puszyste ciasto z truskawkami?

Przygotowanie tego wypieku opiera się na połączeniu suchych i mokrych składników bez długiego mieszania. To właśnie krótka praca z ciastem pozwala zachować jego lekką strukturę. Nie przejmuj się drobnymi grudkami w masie – to znacznie lepsze niż zbyt długo mieszane ciasto, które może stać się ciężkie i zbite.

W tym przepisie ważną rolę odgrywa także aquafaba, czyli woda z puszki lub słoika ciecierzycy. Nie trzeba jej ubijać. Wystarczy dodać ją do pozostałych składników, aby poprawić puszystość wypieku. Z kolei połączenie mleka roślinnego z octem tworzy prostą roślinną maślankę, która pomaga ciastu dobrze wyrosnąć i zachować miękki środek.

Największą oszczędność czasu daje wcześniejsze przygotowanie owoców. Pokrój je jeszcze podczas ścinania się mleka z octem. Staraj się także rozsypywać owoce nieregularnie po całej powierzchni ciasta zamiast układać duże połówki w równych rzędach. Dzięki temu owoce lepiej rozłożą się w wypieku, a ciasto będzie równomierniej rosło.

Przepis na puszyste ciasto z truskawkami

Składniki: 

  • ¾ szklanki mleka sojowego
  • 1½ łyżki octu jabłkowego lub innego jasnego octu
  • 1½ szklanki mąki pszennej (210 g)
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • ½–¾ szklanki cukru trzcinowego (115–170 g)
  • 7 łyżek oleju roślinnego
  • ¼ szklanki aquafaby
  • kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • ok. 250–300 g truskawek
  • cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Tortownicę o średnicy 24-30 cm lub niewielką prostokątną blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. W wysokim naczyniu połącz mleko sojowe z octem. Odstaw na kilka minut, aby mleko lekko się ścięło.
  3. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
  4. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na mniejsze kawałki.
  5. Do naczynia z mlekiem i octem dodaj cukier trzcinowy, olej, aquafabę oraz ekstrakt waniliowy.
  6. Zblenduj całość ręcznym blenderem na jednolitą, gładką mieszankę.
  7. Powoli wlewaj mokre składniki do miski z suchymi produktami. Mieszaj silikonową szpatułką lub łyżką tylko do momentu połączenia składników. Nie mieszaj dłużej niż to konieczne.
  8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozsyp na wierzchu pokrojone truskawki.
  9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko rumiany.
  10. Wyjmij ciasto z truskawkami z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.

Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem. Ciasto dobrze komponuje się również z kleksem bitej śmietany, gęstym jogurtem naturalnym albo waniliowym sosem. W najgorętsze dni lubię podawać je lekko schłodzone, z dodatkiem świeżych owoców na talerzu. A jeśli chcesz więcej słodkich inspiracji na letnie desery, koniecznie zajrzyj na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam mnóstwo sprawdzonych przepisów i cukierniczych porad. 

Fot. Getty/iStock, diane555

Co możesz zmienić w tym przepisie? 

To ciasto daje sporo możliwości modyfikacji. Truskawki możesz zastąpić innymi owocami lata: malinami, borówkami, porzeczkami, morelami albo pokrojonymi dojrzałymi brzoskwiniami.

Poza mlekiem sojowym sprawdzi się również mleko owsiane lub migdałowe, choć wypiek może być wtedy odrobinę mniej puszysty. Jeśli lubisz bardziej wyraziste aromaty, dodaj skórkę z cytryny, odrobinę cynamonu lub kilka kropel ekstraktu migdałowego. Część mąki pszennej możesz zastąpić mąką orkiszową jasną, a cukier trzcinowy zamienić na zwykły cukier lub drobny cukier do wypieków. 

Źródło przepisu: www.jadlonomia.com