Największą zaletą ekspresowego ciasta z truskawkami ciotki Pelagii jest błyskawiczne przygotowanie. W praktyce wystarczy około 8 minut, by przygotować masę, przełożyć ją do formy i ułożyć truskawki. Potem pozostaje już tylko wstawić blachę do nagrzanego piekarnika i cierpliwie czekać na aromat wanilii oraz pieczonych owoców, który wypełni całą kuchnię. Ciotka Pelagia zawsze powtarzała, że najlepsze przepisy to te, które nie wymagają wielkich przygotowań.

Przepis na ekspresowe ciasto z truskawkami

Składniki:

Na tortownicę o średnicy 24-26 cm

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2–3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 jajka
  • około 200 g truskawek
  • cukier puder lub lukier do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Przesiej do miski mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj i odstaw.
  2. Do drugiej miski wbij jajka. Dodaj cukier oraz cukier z prawdziwą wanilią.
  3. Ubij wszystko mikserem na najwyższych obrotach, aż uzyskasz jasną i puszystą masę.
  4. Zmniejsz obroty miksera. Powoli wlewaj mleko cienkim strumieniem, cały czas miksując.
  5. Następnie w taki sam sposób dodaj olej.
  6. Wsyp wcześniej przygotowane suche składniki.
  7. Miksuj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję.
  8. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię.
  9. Umyj truskawki, dokładnie je osusz i usuń szypułki. Pokrój owoce na ćwiartki.
  10. Rozłóż truskawki równomiernie na wierzchu ciasta.
  11. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.
  12. Piecz przez około 35-45 minut do suchego patyczka.
  13. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
  14. Oprósz cukrem pudrem.

Kilka sprawdzonych trików ciotki Pelagii na idealne ciasto

Choć przepis jest wyjątkowo prosty, warto pamiętać o kilku szczegółach, które pomagają uzyskać najlepszy efekt. Ciotka Pelagia zawsze zwracała uwagę przede wszystkim na jakość owoców. Truskawki powinny być dojrzałe, jędrne i dokładnie osuszone po umyciu. Dzięki temu nie oddadzą zbyt dużo wilgoci podczas pieczenia.

Bardzo ważny jest również etap ubijania jajek z cukrem. Nie spiesz się. Dobrze napowietrzona masa sprawi, że ciasto będzie lekkie i puszyste. To jeden z najprostszych sposobów na poprawienie struktury wypieku bez dodawania dodatkowych składników.

Pamiętaj także, by po dodaniu mąki miksować ciasto tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że gotowy wypiek będzie mniej delikatny.

Jeżeli używasz większej tortownicy, ciasto będzie nieco niższe i może upiec się szybciej. W mniejszej formie masa będzie grubsza, dlatego warto kontrolować stopień wypieczenia za pomocą drewnianego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika daj ciastu czas na całkowite ostygnięcie. To bardzo ważne, ponieważ gorący wypiek jest bardziej kruchy i trudniej go estetycznie pokroić.

Jeśli przygotowujesz ciasto dzień wcześniej, przechowuj je pod przykryciem. Dzięki temu pozostanie miękkie i nie będzie wysychało. Cukier puder najlepiej dodaj tuż przed podaniem, ponieważ pod wpływem wilgoci z owoców może się rozpuścić.

Właśnie takie drobne szczegóły sprawiają, że nawet najprostszy przepis daje doskonały rezultat. Nic dziwnego, że ciotka Pelagia piekła to ciasto przez lata i zawsze zbierała za nie mnóstwo pochwał.