Lubię takie przepisy szczególnie wtedy, gdy w kuchni zostało mi kilka dojrzałych owoców, które leżą w koszyku bez większego zainteresowania domowników. Przerabiam je na szybki deser na ciepło. Ktoś kiedyś w reklamie pocieszał swoich bliskich budyniem (pamiętasz słynny tekst „a może budyń...”?). Ja nawet nie muszę nikogo zapraszać, bo chętni na taki domowy kisiel gruszkowy, gotowy w 15 minut, znajdują się zdecydowanie szybciej niż na podwieczorek z proszku. Sam zapach z kuchni działa jak niewidzialne zaproszenie, którego się nie odmawia. Nasze babcie i prababcie wiedziały, jak sprawić swoim bliskim słodką przyjemność - i to właściwie z niczego.

Jeszcze więcej przepisów na „coś z niczego” oraz przysmaków sezonowych (i to nie tylko na słodko) znajdziesz na naszym kanale messenger MojeGotowanie.pl. Sprawdź choćby przepis na dżem z winogron ogrodowych czy syrop z pigwowca. Znajdziesz tam też ciekawostki, np. najgorszy deser wybrany przez internautów z całego świata. Ale spokojnie, to nie kisiel - a już szczególnie nie ten, gruszkowy. Ten deser to prawdziwa podróż sentymentalna. Ja robię go w nieco bardziej nowoczesnej wersji. 

 

Kwaśna kropka i szczypta koloru. Tych dwóch dodatków nie pomijam

Gruszki są naturalnie słodkie i delikatne, dlatego przyda im się kontrast. Dlatego dodaję kilka kropli soku z cytryny. Nie przesadzam z ilością, bo nie chodzi o kwaśny smak. Cytryna ma jedynie przełamać słodycz i sprawić, że deser nie będzie mdły. Za PRL-u dodawało się zamiast soku kwasek cytrynowy, ale skoro mamy już cytryny, żal by było z nich nie skorzystać. 

Wsypuję też małą szczyptę kurkumy. Podkręci kolor, ale przy tak niewielkiej ilości nie powinna zdominować smaku. Gruszki po ugotowaniu przeważnie są dość blade. Dzięki kurkumie będą wyglądać bardziej apetycznie.

Getty/iStock Olha_Afanasieva

Z przypraw do kisielu gruszkowego najbardziej lubię połączenie gruszki, imbiru i wanilii. Jeśli wykorzystasz zamiast gruszek jabłka, sięgnij po cynamon i goździki. 

Jeśli zależy ci na aksamitnej konsystencji, zmiksuj całość tuż przed zagęszczeniem, a jeśli wolisz, by coś chrupało pod zębem i podwieczorek był bardziej konkretny, zostaw kawałeczki jabłek w środku - zblenduj pulsacyjnie i pozostaw deser w stylu retro.

Domowy kisiel gruszkowy - przepis

Składniki:

  • 2 duże lub 3 mniejsze gruszki
  • 1 szklanka zimnej wody
  • kapka soku z cytryny do przełamania słodyczy
  • 1 szczypta kurkumy
  • cukier lub inne słodzidło do smaku
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody do rozmieszania mąki

Opcjonalnie możesz dodać też do kisielu z gruszek 1/2 łyżeczki mielonego albo 1 łyżeczkę startego świeżego imbiru. Pasować będzie również 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, szczypta kardamonu lub mielonych goździków. Możesz też zdecydować się na 1/2 gwiazdki anyżu lub 1/3 laski wanilii. Przyprawy w całości wrzuć na samym początku gotowania i wyjmij przed miksowaniem. 

Sposób przygotowania:

  1. Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w małą kostkę lub zetrzyj na dużych oczkach tarki.
  2. Przełóż owoce do garnka, wlej szklankę wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut (od chwili zagotowania). Od czasu do czasu zamieszaj.
  3. Gdy gruszki zmiękną, dodaj wybrane przyprawy (jeśli stosujesz), sok z cytryny, kurkumę oraz słodzidło. Jeśli chcesz uzyskać gładki deser, zmiksuj zawartość garnka. Możesz też zostawić owoce w kawałkach.
  4. Rozmieszaj energicznie mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach zimnej wody.
  5. Wlewaj mieszankę cienkim strumieniem do gorących gruszek i cały czas mieszaj.
  6. Zagotuj krótko mieszając, aż całość wyraźnie zgęstnieje. Przelej do miseczek i podaj od razu albo zostaw do wystudzenia.