Ciasto marchewkowe robię szczególnie chętnie wtedy, gdy zaczynają się chłodniejsze dni. Lubię je za to, że nie potrzebuje skomplikowanych składników ani długiego przygotowywania. Wystarczy zetrzeć marchewkę, połączyć mokre składniki z suchymi i wstawić formę do piekarnika.  Najważniejszy jest jednak sposób przygotowania samej marchewki. To od niego w dużej mierze zależy, czy po przekrojeniu ciasto będzie miękkie i wilgotne.

Co zrobić, żeby ciasto marchewkowe było wilgotne? 

Zacznij od marchewki. Zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach i pod żadnym pozorem nie wyciskaj z niej soku. Drobne wiórki praktycznie znikną podczas pieczenia, dlatego nie będziesz czuć w cieście twardych kawałków warzywa. Sok zostaw razem z miąższem. Właśnie ta wilgoć pomaga uzyskać miękki środek ciasta.

Getty Images, Olga Grivcova

Nie przesadź jednak z ilością marchewki. Więcej nie oznacza w tym przypadku lepiej. Zbyt duża porcja może sprawić, że środek będzie ciężki, zakalcowaty i po prostu niedopieczony. Odmierz dokładnie marchew już po obraniu i starciu.

Dopilnuj też kilku innych rzeczy. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Mąkę wsyp do mokrych składników i mieszaj tylko do chwili, gdy znikną suche miejsca. Nie ucieraj masy długo.

Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Nie czekaj, aż ciasto stanie się zupełnie suche. Patyczek może mieć kilka wilgotnych okruszków, ale nie powinno być na nim surowego ciasta. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw wypiek do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy nakładaj krem.

Przepis na ciasto marchewkowe

Składniki:

  • 300 g marchewki 
  • 250 g mąki pszennej 
  • 180 g cukru 
  • 3 jajka 
  • 180 ml oleju rzepakowego 
  • 1,5 łyżeczki cynamonu 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej 
  • szczypta soli 
  • 250 g serka mascarpone 
  • 200 ml śmietanki kremówki 36 proc. 
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 70 g orzechów włoskich lub pekan 

Przygotowanie:

  1. Obierz marchewkę, umyj ją i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Przełóż do miski razem z całym sokiem, który pojawi się podczas ścierania. Nie odciskaj marchewki nawet wtedy, gdy wydaje się bardzo soczysta. 
  2. Do dużej miski wbij jajka. Dodaj cukier i wymieszaj trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą. Wlej olej oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie krótko wymieszaj. 
  3. Dodaj startą marchewkę wraz z sokiem. Rozprowadź ją równomiernie w masie. W osobnej misce połącz mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól. 
  4. Wsyp suche składniki do mokrych w dwóch porcjach. Za każdym razem mieszaj łopatką tylko tyle, ile potrzeba do połączenia składników. 
  5. Przelej ciasto do przygotowanej formy o wymiarach 24x28 cm i wyrównaj wierzch. Wstaw na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika. Piecz około 45 minut. Po mniej więcej 35 minutach wykonaj pierwszą próbę patyczka. 
  6. Wyjmij formę z piekarnika. Pozostaw ciasto na około 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je z formy i wystudź. 
  7. Mocno schłodzoną kremówkę wlej do miski. Dodaj mascarpone oraz cukier puder. Ubijaj mikserem, zaczynając od niewielkich obrotów i stopniowo je zwiększając. 
  8. Rozsmaruj krem na całkowicie zimnym cieście. Orzechy włoskie lub pekan grubo posiekaj. Możesz wcześniej podprażyć je przez kilka minut na suchej patelni, dzięki czemu będą bardziej aromatyczne. Posyp nimi krem. 
  9. Wstaw gotowe ciasto na około godzinę do lodówki, aby krem się ustabilizował. 

Smacznego!