Jeszcze nie tak dawno temu tofu było raczej mało znanym składnikiem, dziś coraz częściej wkrada się do wielu przepisów, nie tylko wegetariańskich.

Samo w sobie ma neutralny smak, jest jak... puste płótno, na którym można malować kulinarne inspiracje. Zanim jednak wykorzystasz je w wieloskładnikowych kompozycjach, zobacz, jak je upiec, żeby było chrupiące.

Wykończ przekąskę wyrazistą, „czekoladową" glazurą – słodką, słoną, trochę kwaskową, lekko pikantną dzięki imbirowi. Tofu w panierce można pałaszować ot tak, ale także dorzucać do dań z ryżem lub makaronem.  

Jak przyrządzić tofu, żeby było chrupiące?

Jeśli po prostu wrzucisz naturalne tofu prosto z opakowania na patelnię lub je upieczesz, niewiele się wydarzy, oprócz tego, że jego skórka przyklei się do gorącej powierzchni. Żeby wyszło pełne smaku i chrupiące, trzeba je wcześniej należycie potraktować. Oto kilka wskazówek:

  • Wybierz odpowiedni rodzaj tofu. Najlepsze będzie zwarte, nie zaś w stylu silken (jedwabiste).
  • Odciśnij z tofu jak najwięcej wody. Nie wystarczy osuszyć bloku ręcznikiem papierowym. Dobrze jest pokroić go od razu w plastry i przycisnąć je czymś ciężkim. Może nie jest to tak istotne, kiedy robisz tofu z warzywami w woku, ale gdy chcesz z niego uzyskać chrupiące cząstki, to ważny krok. 
  • Obtocz osuszone tofu w skrobi – kukurydzianej lub ziemniaczanej. Sypki składnik panierki pochłonie nadmiar wilgoci i po usmażeniu lub upieczeniu zamieni się w chrupką skorupkę. 
  • Najłatwiej jest uzyskać chrupiące tofu w piekarniku. Masz wtedy możliwość rozłożenia kosteczek równomiernie na blaszce, tak żeby się ze sobą nie stykały.

A jak nadać niepozornemu tofu smak? Rzuć okiem na ten przepis, a na pewno nie pożałujesz!

Tofu w panierce i słodkiej glazurze – przepis

Składniki:

  • 2 opakowania tofu naturalnego
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g miodu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu balsamicznego
  • 1 łyżka ketchupu
  • sok z limonki
  • kawałek imbiru
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

  1. Odciśnij tofu z nadmiaru wody. Poszarp je na mniejsze kawałki lub pokrój je w kostkę. 
  2. Wymieszaj mąkę z przyprawami. Możesz wrzucić składniki panierki do woreczka strunowego, dzięki temu łatwiej będzie pokryć nimi tofu. Wrzuć cząstki sera sojowego. Potrząsaj przez chwilę. 
  3. Wyłóż tofu w mące i przyprawach na blaszkę zabezpieczoną pergaminem. Piecz przez około 20 minut w 200°C lub do czasu, kiedy stanie się rumiane i zyska chrupiącą skórkę. 
  4. Zetrzyj imbir na tarce. Wymieszaj go z miodem, sosami i sokiem z limonki. Podgrzej miksturę na patelni. Pozwól, żeby trochę się zredukowała, tworząc gęstą, ale lejącą się glazurę.
  5. Wrzuć do sosu upieczone tofu panierowane. Przemieszaj, żeby wszystkie cząstki pokryły się glazurą. Serwuj od razu, zanim tofu nasiąknie i przestanie być chrupiące. 

Źródło: instagram.com/agaciastaaa