Co roku, i naprawdę tylko raz w roku, szykuję te apetyczne, wyjątkowe ciastka. Choć rodzina błaga, abym szykowała je częściej, odmawiam, bo chodzi o to, żeby na specjalną okazję przygotować coś specjalnego. Przecież te smakołyki jedzone kilka razy w roku spowszedniałyby wszystkim, a ja musiałabym szukać innego pomysłu na walentynkowy deser. Nie mam jednak zamiaru tego robić, bo ta receptura to mój pewniak i perełka w kajeciku z przepisami.
Przeczytaj, zanim zaczniesz
Żeby uzyskać idealnie biały krem do tego ciasta, najlepiej użyć masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli zobaczysz markecie masło 83% tłuszczu, weź właśnie to. Masło i serek powinny być temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki około dwie godziny wcześniej.
Aby ułatwić sobie wyjmowanie ciasta, wyłóż spód i dwa boki formy (tu z naddatkiem!) pasem papieru do pieczenia, przyklejając go odrobiną oleju. Aby krem był puszysty i jasny, należy ubijać masło z serkiem na wysokich obrotach przez około 5 minut przed dodaniem cukru pudru. Pozostałości ciasta, które zostaną po wycięciu kształtów, możesz wykorzystać, łącząc je z resztką kremu i oblewając białą czekoladą. Też pycha!
Przepis na ciastka walentynkowe
Składniki na ciasto (forma 20x20 cm):
- 185 g cukru białego
- 150 g mąki pszennej (plus dodatkowa ilość do oprószenia formy)
- ½ łyżeczki soli
- 2¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 ml mleka
- ½ łyżki octu jabłkowego
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 70 ml oleju roślinnego lub rzepakowego (plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy)
- 2 łyżki kakao (najlepiej 100%)
- ok. 1 łyżki czerwonego barwnika spożywczego w płynie lub w żelu
Składniki na krem:
- 125 g masła
- 100 g serka śmietankowego
- 75 g cukru pudru
Dodatkowo:
- czerwona posypka w kształcie serduszek
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ciasta. Wysp do sporej miski wszystkie sypkie składniki i dokładnie je wymieszaj.
- Następnie dodaj do suchej mieszanki wszystkie mokre składniki ciasta i całość dokładnie wymieszaj szpatułka lub łyżką.
- Wyłóż formę papierem do pieczenia tak, aby zakrywał spód i dwa przeciwległe boki. Przyklej go, za pomocą oleju
- Natłuść papier oraz pozostałe boki olejem, a następnie oprósz mąką.
- Przelej ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek nóż lub patyczek będzie czysty po wyjęciu.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i zanim je wyjmiesz, daj mi całkiem ostygnąć.
- Chwyć boki papieru i wyjmij ciasto z formy. Przełóż je na blat roboczy.
- Wytnij z ciasta kółka lub serduszka - wszystkie o takich samych rozmiarach, aby potem można było złożyć ładne ciastka.
- Czas na krem. Umieść masło i serek śmietankowy w misce i ubijaj je mikserem na wysokich obrotach przez 5 minut, co jakiś czas zgarniając masę ze ścianek naczynia.
- Dodaj cukier puder, przesiewając go przez sitko, i wymieszaj do całkowitego połączenia.
- Połóż jeden krążek lub 1 serduszko z ciasta na talerzu lub papierze do pieczenia i nałóż na niego warstwę kremu za pomocą szpatułki lub rękawa cukierniczego. Przykryj drugim krążkiem/serduszkiem i ponownie nałóż krem na wierzch. Powtórz proces, aby uzyskać 3 warstwy ciasta i 3 warstwy kremu. Złóż w ten sposób wszystkie ciastka.
- Krem na wierzchu możesz udekorować czerwonymi serduszkami z posypki (do kupienia w sklepach z dodatkami cukierniczymi lub przez internet).
- Gotowe desery włóż do lodówki na kilka godzin, aby krem odpowiednio stężał przed podaniem.
AdobeStock, Mila Naumova
