Powiem ci, że tradycyjne pączki na drożdżach smażę jedynie raz w roku, na tłusty czwartek. W karnawale natomiast robię minipączki, które są prościutkie do zrobienia i gotowe błyskawicznie. Tym razem przedstawię ci przepis na pączusie na serku z wiaderka. Zrobiłam je nieco przez przypadek.

Planowałam upiec sernik, ale przez całodzienną krzątaninę zabrakło mi już na niego czasu. A skoro miałam już twaróg sernikowy z wiaderka, to grzech byłoby go nie wykorzystać. I tak powstały pyszne, lekkie i mięciutkie minipączki serowe. Upiekłam je z podwójnej porcji (wyszło mi ok. 80), a i tak zniknęły w try miga.

O tym pamiętaj przy minipączkach z sera z wiaderka

Ser z wiaderka jest banalny w użyciu. Nie trzeba go mielić w maszynce jak twarogu, po prostu wyjmujesz go z pojemnika i dodajesz do pozostałych składników. Jednak na jedną rzecz musisz uważać, a mianowicie na jego konsystencję. Jeśli ser, którego użyjesz, będzie rzadki, wodnisty, to ciasto będzie potrzebowało dużo więcej mąki, a to już prosta droga do twardych minipączków.

Dlatego wybierz gęsty ser z wiaderka, taki który wygląda jak zmielony twaróg, bez wyraźnie oddzielającej się serwatki. U mnie zawsze sprawdza się ser z wiaderka Piątnica, Miletto lub z Wielunia (mój ulubiony). Z tych serów pączusie wychodzą idealnie miękkie, a ciasto jest gęste bez potrzeby dosypywania mąki. Usmażone wystarczy oprószyć cukrem pudrem i pyszne słodkości do kawy masz gotowe. A po inne słodkości na karnawał i nie tylko, zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo pysznych przepisów. 

Przepis na minipączki z sera z wiaderka

Składniki:

  • 300 g twarogu z wiaderka
  • 2 duże jajka
  • 3 czubate łyżki cukru pudru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od rozgrzania oleju w garnku. 
  2. W tym czasie przygotuj ciasto na minipączki. Do miski włóż ser i wbij całe jajka. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj do niej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Ponownie zmiksuj.
  3. Ciasto będzie gęste i klejące, dlatego formuj z niego okrągłe pączusie za pomocą dłoni wysmarowanych olejem. Nabieraj niewielką ilość ciasta i formuj 3-4 centymetrowe kuleczki. Wkładaj je od razu do rozgrzanego oleju.
  4. Smaż, aż się zrumienią z każdej strony. Zazwyczaj same się obracają podczas smażenia. Gdyby tak się jednak nie stało, delikatnie obróć je łopatką. 
  5. Gotowe pączki wyjmij na ręcznik kuchenny, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  6. Oprósz je na koniec cukrem pudrem.

Getty/iStock, vm2002