Młode ziemniaki są delikatniejsze, mają mniej skrobi i więcej wody, co może być wyzwaniem. Ale nie dla Strzelczyka, który pokazuje, jak poradzić sobie z tym warzywem bez użycia mąki. Wystarczy kilka składników i prosty trik, żeby placki się nie rozpadały, a ich smak był pełny i naturalny. Nie trzeba korzystać z żadnych dodatków zagęszczających. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie ziemniaków. Dzięki temu uzyskasz danie lekkie, ale jednocześnie sycące i wyjątkowo aromatyczne. To świetna propozycja na letni obiad, kiedy masz pod ręką świeże młode warzywa i ochotę na coś prostego, ale innego niż zwykle.
Placki ziemniaczane z przepisu Tomka Strzelczyka
Placki ziemniaczane z przepisu Tomka Strzelczyka zaskakują prostotą i skutecznością. Dzięki temu, że ziemniaki ściera na grubych oczkach tarki, nie zamieniają się one w papkę i zachowują lekką strukturę. To ważne zwłaszcza przy młodych ziemniakach, które są bardziej wodniste i mniej skrobiowe. Kluczowym krokiem jest dokładne odciśnięcie masy. Tylko wtedy placki się nie rozpadną i będą miały zwartą konsystencję. Strzelczyk pokazuje, że nie trzeba dodawać mąki, żeby usmażyć placki, które dobrze się trzymają i świetnie smakują. Ten przepis to idealna baza na letni, szybki obiad z sezonowych składników.
Przepis na placki ziemniaczane Tomka Strzelczyka
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków
- 3 jajka
- garść drobno posiekanego szczypioru
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Obierz młode ziemniaki i zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Możesz też użyć robota kuchennego z tarczą do ziemniaków.
- Przełóż starte ziemniaki na sitko lub do ściereczki i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. To bardzo ważny krok, im mniej wilgoci, tym lepsza struktura placków.
- Przełóż ziemniaki do miski, dodaj jajka, szczypior, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż masa się połączy.
- Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu, aż placki z obu stron będą złociste i chrupiące.
- Odsączaj placki na papierowym ręczniku, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Z czym podać placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane możesz podać na wiele sposobów, w zależności od tego, czy mają być daniem głównym, dodatkiem czy przekąską. Najprostsza i zawsze trafiona wersja to z kwaśną śmietaną i świeżym szczypiorkiem, czyli klasyka, która nie zawodzi. Świetnie sprawdzą się też z wędzonym łososiem i kleksem serka śmietankowego, jeśli masz ochotę na coś bardziej wykwintnego. Do bardziej sycącej wersji dodaj duszone pieczarki albo mięsny gulasz. Wtedy placki będą doskonałą alternatywą dla ziemniaków z wody. Latem możesz połączyć je z sałatką z pomidorów i cebuli albo chłodnikiem, co tworzy lekki i orzeźwiający zestaw. Jeśli masz dzieci, zrób mini placuszki i podaj z jogurtem naturalnym lub musem jabłkowym. To szybka kolacja, którą zjedzą bez marudzenia.
