Większość osób, kupując awokado, odruchowo sięga po odmianę Hass. Ma ciemną, chropowatą skórkę i jest dostępna niemal przez cały rok. Tymczasem w sklepach coraz częściej pojawiają się także mniej znane odmiany, które potrafią pozytywnie zaskoczyć. Wczoraj podczas zakupów w Biedronce trafiłam na promocję na wszystkie awokado. Za dwupak zapłaciłam niecałe 6 zł. W środku znalazły się owoce odmiany Zutano, które okazały się nawet dwa razy większe od klasycznego Hassa. W przeliczeniu na wielkość owocu taka promocja wypada naprawdę bardzo korzystnie.
Awokado zutano - co to za odmiana?
Awokado zutano pochodzi z Meksyku i należy do odmian lepiej znoszących niższe temperatury. Dzięki temu uprawia się je nie tylko w ojczyźnie awokado, ale również w Kalifornii, na Dominikanie, w Chile, Izraelu, Hiszpanii czy Republice Południowej Afryki. Do Europy trafia przede wszystkim z plantacji znajdujących się w krajach śródziemnomorskich oraz Ameryce Południowej. To biedronkowe pochodzi akurat z Peru.
Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne
Już sam wygląd zdradza, że nie jest to popularny hass. Zutano ma wyraźnie gruszkowaty kształt, cienką i gładką skórkę oraz jasnozielony kolor. Co ciekawe, nawet gdy w pełni dojrzeje, skórka nie zmienia barwy i nie robi się niemal czarna, jak dzieje się to w przypadku odmiany hass. Wiele osób błędnie uznaje więc zielone owoce za niedojrzałe, choć są już gotowe do jedzenia.
Zutano jest dojrzałe, jeśli miąższ lekko rozmięka pod opuszkiem palca. Jeśli jest twarde, po zakupie najlepiej odłożyć je do papierowej torebki z jabłkiem lub bananem. W takich warunkach wystarczą 1-3 dni (w zależności od panującej temperatury) i będzie gotowe do jedzenia. Moje dwie sztuki dojrzały tak w 1,5 dnia.
To również znacznie większe awokado niż te, które do tej pory najczęściej były dostępne w Biedronce. Wygląda z daleka trochę jak dojrzewające, zielone jeszcze mango. Pojedynczy owoc dostępny w Biedronce waży nawet 370 g, podczas gdy hass wagowo osiąga do 200 g, przy czym zutano ma nieco większą pestkę. Jeśli trafisz na promocję, zakup i tak jednak okazuje się wyjątkowo opłacalny. Tym bardziej, jeśli nie przepadasz za zwykłym awokado.
Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne
Jak smakuje awokado zutano?
Różnicę widać też po przekrojeniu owocu. Miąższ jest jasny, kremowy i zdecydowanie bardziej zwarty niż w przypadku maślanej odmiany hass. Zawiera więcej wody i mniej tłuszczu, dlatego jego smak jest delikatniejszy, orzechowy, a jednocześnie lekko śmietankowy i przyjemnie orzeźwiający.
Nie jest tak intensywnie maślany jak Hass, dzięki czemu świetnie komponuje się ze świeżymi warzywami i nie dominuje pozostałych składników. Jeśli lubisz, gdy każdy składnik jest dobrze wyczuwalny, zutano może przypaść ci do gustu bardziej niż najpopularniejsza odmiana.
Dlaczego warto po nie sięgnąć?
Podczas krojenia zachowuje swoją strukturę i kształt. Kostki czy półksiężyce awokado nie rozpadają się podczas mieszania, dlatego sałatki, kanapki czy bowle z awokado zutano prezentują się znacznie lepiej.
To właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się w potrawach, w których liczy się wygląd i tekstura. Nie zamienia się szybko w kremową masę, więc świetnie prezentuje się na talerzu nawet po wymieszaniu z innymi składnikami.
Jak wykorzystać awokado zutano w kuchni?
To odmiana stworzona do sałatek. Zwarty miąższ sprawia, że kawałki pozostają całe nawet po dokładnym wymieszaniu z dressingiem. Równie dobrze sprawdzi się na kanapkach, w tortillach, wrapach i burgerach. Możesz ułożyć z niego cienkie plastry na chrupiącym pieczywie albo pokroić w kostkę i dodać do sałatki z pomidorami, ogórkiem, fetą czy grillowanym kurczakiem.
Zutano dobrze komponuje się także z jajkami, wędzonym łososiem, mozzarellą, krewetkami oraz grillowanymi warzywami. Pasuje również do smoothie. Możesz wykorzystać je również do przygotowania pasty do pieczywa, dipu do pieczonych warzyw lub guacamole. Będzie ono nieco lżejsze i bardziej świeże w smaku niż przygotowane z innej odmiany. Nie należy go jednak podgrzewać - źle to znosi ze względu na wyższą zawartość wody i traci wtedy na smaku.
Jeśli do tej pory wybierałaś wyłącznie awokado hass, przy kolejnych zakupach zwróć uwagę także na odmianę zutano. To duże awokado o delikatniejszym smaku i zwartej konsystencji, dzięki której doskonale sprawdza się w sałatkach, na kanapkach czy w tortillach. A jeśli dodatkowo trafisz na promocję, tak jak ja w Biedronce, przekonasz się, że za niewielkie pieniądze można otrzymać naprawdę spore awokado, które pozytywnie zaskakuje nie tylko wielkością, ale przede wszystkim kulinarnymi możliwościami.
