Takie odkrycia w sklepach lubię najbardziej. Przy okazji ostatniego Bożego Narodzenia w innym sklepie odkryłam powidła z niezwykłymi dodatkami, a tym razem te deserowe puszeczki. Sezonowe, sprawiające wrażenie limitowanych i na specjalne okazje. Człowiek ma ochotę wykupić od razu przynajmniej kilka sztuk „na czarną godzinę”. Mimo silnej woli i ja dałam się na to złapać.

Puszki ze słodkimi skarbami z Dino

To kajmak, ale zupełnie inny niż wszyscy myślą, bo kajmak smakowy. Mówisz: kajmak i od razu myślisz o ciągnącej się masie słodkiego, krówkowego toffi. 100% cukru w cukrze i smaku krówek w puszce. Taki kajmak w klasycznej wersji bywa czasami dość mdły (szczególnie w większej ilości, jak do mazurka) i zapychający. Dodatki do kremu kajmakowego potrafią przełamać jego jednolity smak. Tak jest w przypadku kajmaku smakowego z Dino.

Na półkach w moim Dino były dwie opcje: malinowa oraz pistacjowa, produkowane przez markę Orico. Pojedyncza puszka o pojemności 460 g kosztuje u mnie obecnie 6,99 zł. W internecie znalazłam też masę kajmakową tej marki o smaku bananowo-toffi, ale nie była akurat w moim sklepie dostępna. Warto jednak na nią czatować, szczególnie jeśli planujesz zrobić np. banoffee. Taki gotowy kajmak znacznie to ułatwi i przyspieszy. Wszystkie sprawdzą się zresztą podczas świąt i do innych wypieków.

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Jaki skład mają kajmak pistacjowy i malinowy?

Skład jest bardzo krótki i dość prosty, a do tego bardzo podobny dla obu wersji. W obu kajmakach: pistacjowym i malinowym, powtarzają się: cukier, woda, mleko pełne w proszku (21%), przy czym aromat i barwniki dla obu smaków są różne. W przypadku kajmaku pistacjowego jest to aromat pistacjowy i barwnik E102 (którego używa się też m.in. do podbicia koloru musztardy) i E 133, a w kajmaku malinowym mamy malinowy aromat i barwnik E129, bardzo popularny w wyrobach cukierniczych oraz cukierkach, jogurtach czy gotowych deserach. 

Lista składników nie jest może do końca taka, jakiej wielu cukierników się spodziewa (szczególnie tych, którzy robią desery premium i wymagających, zawodowych „torciar”). Na domowe potrzeby i dla amatorów - w zupełności wystarczy.

Do czego najlepiej sprawdzi się kajmak smakowy z Dino?

Kajmak malinowy i pistacjowy będą świetne jako dodatek do mazurka na kruchym spodzie lub na waflach. Ciasto wciąż będzie słodkie, ale w inny, mniej jednoznaczny sposób. Mazurek pistacjowy z takim kajmakiem dodatkowo, na przełamanie smaku, możesz ozdobić polewą z gorzkiej czekolady. Do dekoracji, w zależności od wersji, użyj solonych pistacji (zrobi się jeszcze ciekawiej) lub liofilizowanych, kwaskowych malin. Ten sam zabieg możesz zastosować też przy babeczkach z kruchego ciasta lub z ciasta francuskiego. 

Kajmak sprawdzi się również jako polewa do sernika i innych ciast, w tym do babki. Wystarczy podgrzać ok. 250 g masy z 2-4 łyżkami śmietanki kremówki do uzyskania półpłynnej konsystencji. Aby polewa była jeszcze gładsza, dodatkowo możesz dodać podczas podgrzewania kawałek (ok. 50 g) masła.

Sprawdzi się też do innych słodkości po świętach, w tym do przygotowania domowych szyszek z ryżu preparowanego, jako nadzienie do drożdżówek, pączków czy rogalików czy do andrutów oraz jako dodatek do kremów do ciast i przekładania tortów. Będzie też pyszny do mrożonej, deserowej kawy. Możliwości jest bez liku.