Nowe smaki nie zawsze od razu zdobywają serce. Czasem trzeba się do nich przekonać: spróbować, poeksperymentować, dać im szansę. Tak jest z jedną z mniej znanych odmian gruszek, które w ostatnim czasie możesz znaleźć w Lidlu. Choć z pozoru wyglądają zwyczajnie, okazują się niezwykle ciekawe - szczególnie jeśli lubisz piec lub robić domowe przetwory. Wykorzystasz je do wszystkiego. Chodzi o gruszkę rocha - owoc, który warto lepiej poznać.

Gruszka rocha – jak wygląda i czym różni się od innych?

Na pierwszy rzut oka wygląda całkiem zwyczajnie – nieduża, o lekko stożkowatym lub beczułkowatym kształcie i zielonożółtej skórce pokrytej drobnymi cętkami. Jej wygląd zdradza, że masz do czynienia z owocem o nieco twardszym charakterze. I rzeczywiście: świeżo po zakupie gruszka rocha jest jędrna, twarda i chrupiąca. Nie ma w niej typowej dla innych odmian maślanej miękkości. Ale wystarczy zostawić ją na kilka dni w temperaturze pokojowej, by zyskała zupełnie inną strukturę. Staje się delikatna, kremowa i miękka, niemal rozpływa się w ustach.

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

W wersji twardej może ci przypominać znane gruszki typu lukas – chrupiące, lekko cierpkie i zwarte. Ale po kilku dniach dojrzewania zmienia się nie do poznania – wtedy bliżej jej do słodkiej konferencji, ale z wyczuwalną nutą kwasowości i bogatszym, bardziej złożonym smakiem. W wersji miękkiej jest wręcz maślana, a jednocześnie nie traci swojej intensywnej, przyjemnie gruszkowej nuty. Co ciekawe, nawet gdy dojrzeje, nie robi się zbyt wodnista ani papkowata, co często zdarza się innym odmianom.

W smaku gruszka rocha łączy słodycz z lekką orzeźwiającą kwasowością. Nie jest mdła ani zbyt ciężka, dlatego doskonale nadaje się nie tylko do jedzenia na surowo, ale też do obróbki termicznej. Jeśli szukasz pomysłu na gruszki i inne sezonowe skarby, zasubskrybuj nasz kanał messenger. Codziennie możesz spodziewać się 2 ciekawych propozycji dań, trików lub sklepowych znalezisk takich jak ta wyjątkowa gruszka. Śledzimy to wszystko za ciebie.

Skąd pochodzą gruszki rocha i ile kosztują?

Gruszka rocha (a właściwie Pêra Rocha do Oeste) to jedna z najbardziej rozpoznawalnych odmian gruszek w Portugalii. Uprawiana jest tam od XIX wieku, głównie w zachodniej części kraju, gdzie panuje idealny klimat do jej dojrzewania - ciepłe dni, chłodne noce i bliskość oceanu. Wszystko zaczęło się od jednej przypadkowej siewki w Sintrze, dystrykcie Lizbony. Pedro Antonio Rocha, w 1836 r. odkrył w swoim sadzie nieznaną i nieopisaną do tej pory odmianę gruszy. Nazwa odmiany pochodzi od jego nazwiska. To właśnie on rozpowszechnił te owoce. W tym momencie grusza rocha uprawiana jest w 29 gminach regionu. Portugalczycy są z tej odmiany bardzo dumni i chętnie eksportują ją do innych krajów, w tym również do Polski.

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

W Lidlu możesz ją znaleźć co jakiś czas, zwykle sezonowo, w atrakcyjnej cenie - obecnie kosztuje 11,99 zł za kilogram. To może się wydawać sporo, ale warto pamiętać, że nie jest to masowo produkowana odmiana. Owoc posiada certyfikat Chronionej Nazwy Pochodzenia, co oznacza, że można nią nazwać owoce uprawiane wyłącznie w wybranych regionach. Ma wyraźny smak i dobrą trwałość, więc naprawdę możesz sobie na nią pozwolić od czasu do czasu, zwłaszcza jeśli lubisz kulinarne ciekawostki i produkty o niebanalnym smaku.

Do czego możesz używać gruszek rocha?

Gruszki rocha są bardzo uniwersalne, a ich lekko kwaskowaty, złożony smak z korzenną nutą sprawia, że dobrze odnajdują się zarówno w deserach, jak i daniach wytrawnych. Na surowo sprawdzą się idealnie jako przekąska lub składnik sałatek – szczególnie tych z serem pleśniowym, orzechami i rukolą. Ich jędrna struktura sprawia, że nie rozpadają się zbyt szybko, nawet pokrojone cienko.

Miękka wersja to idealna baza do ciast - możesz dodać ją do tarty, ciasta ucieranego lub kruchego placka z cynamonem. Rocha świetnie sprawdza się też w racuchach. Wystarczy pokroić ją w cienkie plasterki i dodać do ciasta zamiast jabłek. Dzięki temu racuchy zyskają ciekawszy, mniej oczywisty smak.

Kolejnym pomysłem jest dżem. Gruszki rocha po ugotowaniu zachowują piękny kolor, nie rozpadają się całkowicie i mają gładką konsystencję. Możesz je ugotować z wanilią, imbirem albo szczyptą cynamonu. Takie przetwory doskonale pasują do naleśników, tostów, a nawet jako dodatek do deski serów.

Jeśli lubisz bardziej wytrawne połączenia, spróbuj zapiec gruszki rocha z kozim serem, tymiankiem i orzechami albo użyj ich jako dodatku do pieczonego mięsa – na przykład kaczki lub schabu.

Gruszki rocha to doskonały sposób na urozmaicenie kuchni. Są inne niż te, które znasz na co dzień. Twarde lub miękkie, zawsze zachwycają smakiem i strukturą. Choć kosztują trochę więcej niż zwykłe gruszki, naprawdę warto je wypróbować. Szczególnie jeśli lubisz eksperymentować w kuchni i szukasz produktów, które smakują jak z domowego ogrodu, a jednocześnie nadają się do wielu dań.