Nie zawsze ma się czas na planowanie obiadu i długie zakupy. Czasem wracasz zmęczona po pracy, otwierasz lodówkę i widzisz tylko kawałek masła, trochę sera i resztkę śmietanki. Tymczasem to właśnie z takich prostych składników powstają najlepsze przepisy. Przykład? Fettucine Alfredo świetnie pokazuje, że prostota może naprawdę obronić się smakiem.

To danie jest kremowe, delikatne i bardzo wygodne do przygotowania. Nie wymaga wielu naczyń ani skomplikowanych technik. Dobrze sprawdza się także wtedy, gdy chcesz wykorzystać resztki produktów. Możesz dorzucić kawałki kurczaka z poprzedniego dnia, podsmażony boczek albo kilka pieczarek i od razu zrobić bardziej rozbudowany obiad. Ja często przygotowuję je wtedy, gdy kompletnie nie mam pomysłu na gotowanie, a w brzuchu burczy i chcę zjeść coś domowego i porządnego.

Co to jest fettucine Alfredo?

Fettucine Alfredo to popularne danie kuchni amerykańskiej inspirowane włoskimi smakami. Nawiązuje do bardzo prostych makaronów podawanych we Włoszech. Najbliżej mu do klasycznego makaronu burro e parmigiano alla romana, czyli połączenia masła i parmezanu, które uchodzi za ulubione danie włoskich dzieci. I nic w tym dziwnego!

W amerykańskiej wersji sos znany jako Alfredo jest jeszcze bardziej kremowy. Dlaczego? Zwykle przygotowuje się go dodatkowo z udziałem słodkiej śmietanki. Dzięki temu powstaje gęsty, aksamitny sos, który dokładnie oblepia makaron.

Obowiązkowym składnikiem jest tu makaron typu fettucine, czyli szerokie, płaskie wstążki idealne do cięższych sosów. Jeśli jednak nie masz go pod ręką, spokojnie wykorzystaj tagliatelle albo nawet zwykłe spaghetti. Ważne, żeby makaron dobrze połączył się z kremowym sosem Alfredo.

Przepis na fettucine Alfredo

Składniki:

  • 250 g makaronu fettucine
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml śmietanki 30 proc.
  • ok. 80 g tartego parmezanu
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • natka pietruszki do podania
  • opcjonalnie: kawałki kurczaka, boczek albo pieczarki

Przygotowanie:

  1. Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu.
  2. W dużej patelni rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i podsmażaj go około minutę. Pilnuj, żeby się nie przypalił, bo zrobi się gorzki.
  3. Wlej śmietankę i podgrzewaj ją powoli przez 2-3 minuty. Sos powinien być gorący, ale nie może mocno bulgotać.
  4. Dodaj starty parmezan i mieszaj cały czas, aż ser całkowicie się rozpuści. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolej trochę wody z gotowania makaronu.
  5. Wrzuć ugotowany makaron prosto do sosu i dokładnie wymieszaj szczypcami albo dużą łyżką. Każda nitka powinna pokryć się kremowym sosem.
  6. Dopraw całość świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. Uważaj z soleniem, bo parmezan jest już wyrazisty.
  7. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Jeśli chcesz bardziej sycącej wersji, dorzuć wcześniej podsmażonego kurczaka, chrupiący boczek albo pieczarki.

Smacznego!