Czasem najprostsze przepisy okazują się najlepsze. Ten sos świetnie sprawdza się zarówno na szybki obiad w środku tygodnia, jak i wtedy, gdy niespodziewanie odwiedzą cię goście. Połączenie podsmażonego czosnku, soczystych i naturalnie słodkich pomidorków koktajlowych oraz delikatnej burraty tworzy aksamitny sos, który doskonale otula makaron. Wystarczy kilka minut pracy i nie musisz przygotowywać długiej listy składników ani spędzać godziny przy kuchence.

Jak zrobić sos do makaronu z burratą?

Przygotowanie tego sosu jest bardzo proste i nie wymaga kulinarnego doświadczenia. Najpierw ugotuj makaron al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a w czasie jego gotowania zajmij się sosem. Dzięki temu oba elementy dania będą gotowe niemal jednocześnie. Ważne jest, aby nie przypalić czosnku. Wystarczy mu krótka chwila na rozgrzanej oliwie, aby oddał swój aromat. Co ważne, w tym przepisie nie musisz siekać ani przeciskać czosnku przez praskę. Wystarczy obrać go ze skórki i wrzucić na moment na gorącą patelnię. 

Podsmażone pomidorki i czosnek zblenduj z burratą na gładki krem. Na koniec połącz sos z gorącym makaronem i dodaj odrobinę wody z jego gotowania. Skrobia zawarta w wodzie sprawi, że sos stanie się jeszcze bardziej kremowy i idealnie połączy się z makaronem. To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy burrata jest delikatna i kremowa.

Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?

Najlepiej sprawdzają się długie rodzaje makaronu, takie jak spaghetti, tagliatelle czy pappardelle. Ich powierzchnia dobrze pokrywa się kremowym sosem. Jeśli jednak masz pod ręką penne, fusilli lub rigatoni, również możesz ich użyć. Ważniejsze od kształtu jest ugotowanie makaronu al dente, dzięki czemu zachowa odpowiednią sprężystość.

Przepis na sos do makaronu z burratą

Składniki:

  • ok. 200 g suchego długiego makaronu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 13-15 pomidorków koktajlowych
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 kulka burraty

Opcjonalnie: starty parmezan lub grana padano do podania i drobno posiekana świeża natka pietruszki. 

Sposób przygotowania:

  1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pozostawiając go al dente.
  2. W międzyczasie rozgrzej na patelni oliwę.
  3. Wrzuć na nią obrane ząbki czosnku w całości i smaż przez kilkadziesiąt sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć.
  4. Umyj pomidorki koktajlowe, osusz, przekrój je na połówki i dodaj na patelnię. Dopraw solą oraz pieprzem i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
  5. Przełóż zawartość patelni do kielicha blendera.
  6. Dodaj burratę i zblenduj całość na gładki, kremowy sos.
  7. Przed odcedzeniem makaronu zachowaj ok. 1/2 szklanki wody z gotowania.
  8. Przelej sos z powrotem na patelnię, dodaj ugotowany makaron i stopniowo dolewaj odrobinę wody z gotowania, mieszając do uzyskania aksamitnej konsystencji.

Od razu przełóż makaron na talerze. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, posyp porcje startym parmezanem lub grana padano, a jeżeli przepadasz za świeżymi ziołami, na wierzch dorzuć odrobinę świeżej natki.

Jak można ulepszyć ten podstawowy przepis?

Ten przepis łatwo dopasujesz do tego, co akurat masz w lodówce. Burratę możesz zastąpić mozzarellą, ricottą albo nawet serkiem mascarpone, choć smak i konsystencja sosu będą wtedy nieco inne. Zamiast pomidorków koktajlowych sprawdzą się dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę.

Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj szczyptę płatków chili albo małą świeżą papryczkę. Dobrym dodatkiem będzie także garść świeżej bazylii lub kilka listków oregano zblendowanych razem z sosem. Makaron pszenny bez problemu zamienisz na pełnoziarnisty albo bezglutenowy.