Sos słodko-kwaśny do słoików robię z pomidorów, kolorowej papryki, cebuli i ananasa. Zimą wystarczy, że otworzę jeden słoik, ugotuję ryż albo makaron i obiad właściwie mam z głowy. Jest tylko jeden problem - zapasy znikają znacznie wcześniej, niż powinny. Ostatnią partię kończyłam więc późnym wieczorem i od razu schowałam głęboko w spiżarni, żeby nikt się nie zorientował. Inaczej do zimy zostałoby po niej tylko smakowite wspomnienie.

Dlaczego sos słodko-kwaśny do słoików tak szybko znika ze spiżarni?

Największą zaletą tego przepisu jest dla mnie to, że sos w słoikach nie tylko kolejny dodatek do obiadu, ale właściwie gotowa baza dania. Gdy nie masz ochoty długo stać przy kuchence, wyjmij słoik ze spiżarni, ugotuj porcję ryżu lub makaronu i podgrzej sos. Jeśli chcesz przygotować bardziej treściwy obiad, podsmaż kawałki kurczaka, zalej je sosem i podgrzewaj razem przez kilka minut. W podobny sposób przygotuj tofu. Do sosu pasują również podsmażone pieczarki, cukinia oraz dodatkowa papryka.

To właśnie taka wygoda sprawia, że zapasy potrafią znikać zaskakująco szybko. Jeden słoik przydaje się w zabiegany dzień, drugi otwierasz, kiedy w lodówce zostało trochę pieczonego mięsa z poprzedniego obiadu, a kolejny ląduje na patelni z makaronem. I nagle okazuje się, że półka, która pod koniec lata była zastawiona domowymi przetworami, robi się podejrzanie pusta i to naprawdę za szybko...

Przepis na sos słodko-kwaśny do słoików

Składniki:

  • 3 kg dojrzałych pomidorów
  • 1 kg cebuli
  • 3 duże papryki: 1 czerwona, 1 żółta i 1 zielona
  • 1 puszka ananasa wraz z sokiem
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka mielonego pieprzu
  • 2,5 szklanki cukru
  • 1/2-3/4 szklanki octu spirytusowego 10%
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

  1. Umyj pomidory i delikatnie natnij ich skórkę. Zalej je wrzątkiem, a następnie przełóż do zimnej wody. Zdejmij skórkę, wytnij twarde miejsca przy szypułkach i pokrój miąższ w kostkę albo ćwiartki.
  2. Przełóż pomidory do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Poczekaj, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Co jakiś czas zamieszaj, zwłaszcza na początku, kiedy w garnku jest jeszcze mało płynu.
  3. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Dodaj do rozgotowanych pomidorów i gotuj razem przez około 30 minut na niezbyt dużym ogniu. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby zawartość garnka nie przywarła do dna.
  4. Umyj papryki, przekrój i usuń gniazda nasienne. Pokrój paprykę w niedużą kostkę. Wyjmij ananasa z puszki i również pokrój go w kostkę. Zachowaj cały sok.
  5. Obierz 6 ząbków czosnku i przeciśnij je przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.
  6. Do garnka włóż paprykę, ananasa i czosnek. Wlej olej. Dodaj sól, mieloną słodką paprykę, curry, pieprz, cukier oraz musztardę. Wlej 1/2 szklanki octu. Sok ananasowy pozostaw na później.
  7. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut. Nie przykrywaj szczelnie garnka i regularnie mieszaj. Pod koniec spróbuj sosu. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszą kwaśną nutę, dolej jeszcze trochę octu - łącznie użyj maksymalnie 3/4 szklanki.
  8. Przelej zachowany sok z ananasa do miseczki lub kubka. Dodaj 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj, aż pozbędziesz się grudek.
  9. Wlewaj sok z mąką do gorącego sosu cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Ponownie doprowadź całość do wrzenia i jeszcze chwilę podgrzewaj, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
  10. Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i nieuszkodzone, dobrze dopasowane zakrętki. Nakładaj bardzo gorący sos, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń pod wieczkiem. Dokładnie wytrzyj brzegi słoików i mocno je zakręć.
  11. Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą przez 15-20 minut.