Domowa pieczona szynka to jeden z najpyszniejszych pomysłów na wielkanocne danie. Ten przepis można wykorzystać na dwa sposoby, ponieważ na gorąco idealnie sprawdzi się jako danie obiadowe dla całej rodziny, a na zimno będzie świetną przystawką na deskę wędlin. Ważne jest jednak to, aby przed pieczeniem wykonać 1 bardzo ważną rzecz, bo to właśnie dzięki niemu mięso nabiera kruchości i soczystości. Zobacz, jak robi to Tomasz Strzelczyk i przetestuj jego przepis, a z pewnością się nie zawiedziesz.
Co zrobić, żeby pieczona szynka była soczysta i krucha? Sprytny trik 4:2
Sama aromatyczna marynata czy nawet najlepsza technika pieczenia nie wystarczą jednak, by szynka była idealnie krucha i rozpływała się w ustach. Do tego trzeba dorzucić jeszcze jeden etap przygotowania, a chodzi tu o moczenie w zalewie z 2,5 l wody oraz 4 łyżek soli i 2 łyżek cukru. Najlepiej użyć tego brązowego, a w gratisie dostaniemy jeszcze lekko karmelizowaną skórkę szynki i obłędny aromat. Do takiej słodko-słonej zalewy warto też dorzucić inne przyprawy, takie jak ziarnisty pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie, a dzięki temu po upieczeniu szynka będzie zachwycała głębokim smakiem, który wciąga coraz bardziej przy każdym kolejnym kęsie.
Pozostaje jeszcze kwestia czasu, a więc ile trzeba moczyć surową szynkę w takiej zalewie przed włożeniem jej do docelowej marynaty? Najlepiej zostawić ją w słodko-słonym płynie na minimum 2 dni. Po tym czasie wyjmuje się ją z zalewy i dokładnie osusza, a dopiero wtedy naciera się mięso docelową glazurą do pieczenia. Całą resztę zrobi już piekarnik, więc nie ma tu wielkiej filozofii i najważniejsze jest trzymanie się proporcji wszystkich składników. Zobacz więc poniżej dokładny przepis Tomasza Strzelczyka i koniecznie go wypróbuj.
Wielkanocna szynka pieczona - przepis Tomasza Strzelczyka
Składniki:
- 2 kg szynki wieprzowej,
- 2,5 l zimnej wody,
- 4 łyżki soli,
- 2 łyżki brązowego cukru,
- 1 łyżka pieprzu w ziarnach,
- 7 ząbków czosnku,
- 4 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 średnie cebule,
- 2 łyżeczki miodu,
- 2 łyżeczki ostrej musztardy,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- przyprawy: pół łyżeczki czerwonej papryki, 1 łyżeczka roztartego pieprzu, tymianek, majeranek.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku wymieszaj zimną wodę z solą i cukrem brązowym. Gdy wszystko dobrze się rozpuści, dorzuć do płyny ząbki czosnku, ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz w ziarnach i zanurz w tym mięso, a następnie odstaw do lodówki na 2 dni.
- Po tym czasie wyjmij szynkę z zalewy, osusz ją i przygotuj glazurę z musztardy, koncentratu pomidorowego, miodu oraz przypraw. Taką mieszanką dokładnie natrzyj mięso i włóż szynkę w rękaw do pieczenia. Dorzuć do środka obraną i pokrojoną cebulę, świeży tymianek oraz posyp całość majerankiem, pieprzem i solą.
- Tak przygotowana szynka w rękawie powinna wylądować na blaszce, a następnie w piekarniku rozgrzanym o 175 stopni na 2 godziny.
- Po tym czasie ostrożnie wyjmij szynkę z piekarnika, a następnie z worka. Podawaj jako danie obiadowe na ciepło lub wystudzoną, jako wędlinę na kanapki.
Źródło: Youtube.com/@ODDASZFARTUCHA
