Wielkanoc tuż-tuż. Na świątecznym stole nie może zabraknąć babki. Jaki przepis wybrać w tym roku? Co powiesz na prosty, ale sprawdzony wybór Maślana, aromatyczna i przyjemnie wilgotna – taka, jaką robiła mama czy babcia. Bez przesytu i zbędnych eksperymentów. 

W czasie wielkanocnym na stołach królują baby piaskowe, drożdżowe, cytrynowe, marmurkowe – trzeba rzeczywiście oddać im to, że każda ma swoje miejsce i swoją historię w polskiej kuchni. Babki piaskowe są sypkie i lekkie, cytrynowe kuszą świeżym aromatem, drożdżowe wyrastają w kosmicznym tempie, a marmurkowe cieszą oko ciekawym wzorem.

Ale w tym całym wielkanocnym zamieszaniu to właśnie babka maślana zasługuje na wyróżnienie. Łączy wilgotność z puszystością, ma klasyczny smak, który dobrze współgra z polewą czekoladową, lukrem czy lekkim cukrem pudrem. Co ważne – nie wymaga wielu składników, a przy odpowiednim podejściu zawsze się udaje.

Jak zrobić wilgotną babkę wielkanocną?

Sekret wilgotnej babki maślanej tkwi w maśle i proporcjach. Nie oszczędzaj na jakości – wybierz dobre masło z minimum 82% tłuszczu. Drugim filarem sukcesu są jajka – użyj dużych, w temperaturze pokojowej. Nie spiesz się. Wyrabiaj ciasto z wyczuciem, bez pośpiechu. Jeśli masa jajeczna będzie dobrze napowietrzona, a masło odpowiednio utarte, babka wyjdzie miękka i sprężysta.

Dodaj też odrobinę mąki ziemniaczanej – sprawi, że struktura ciasta będzie jeszcze delikatniejsza. I jeszcze jedna rzecz – nie piecz z termoobiegiem. Góra-dół w 170°C wystarczy. Zbyt szybkie pieczenie potrafi przesuszyć środek.

Przepis na babkę maślaną

Składniki:

  • 4 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

  1. Przygotuj formę. Posmaruj keksówkę (30x11,5 cm) masłem i oprósz ją bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Rozpuść masło. Odstaw, by przestygło – nie może być gorące.
  3. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy.
  4. Dodaj żółtka, po jednym, miksując cały czas na średnich obrotach.
  5. Wlej przestudzone masło cienką strużką do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj.
  6. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
  7. Połącz suche składniki z mokrymi. Wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia.
  8. Przelej ciasto do formy. 
  9. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C (góra-dół) przez około 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, babka jest gotowa.
  10. Wyjmij z piekarnika, ostudź w formie 10 minut. Następnie przełóż na kratkę.

Smacznego!