Jeśli masz na działce winorośl, dobrze wiesz, że dojrzałe owoce nie zamierzają długo czekać na wykorzystanie. Pewnie najpierw zjadasz je prosto z krzaka, później przynosisz do domu kolejne miski, aż w końcu musisz znaleźć sposób na większą ilość winogron. I właśnie wtedy warto przypomnieć sobie o przetworach...

W przypadku winogron sprawa jest szczególnie ciekawa, bo owoce same w sobie są dość słodkie. Nie musisz więc zasypywać ich ogromną ilością cukru. Na kilogram jasnych winogron wystarczy 300 g. Do tego cytryna, która przełamuje słodycz, oraz łyżeczka cynamonu i właściwie masz już wszystko.

Przed gotowaniem pozostaje jeszcze kwestia skórek i pestek. Nie musisz automatycznie pozbywać się jednych i drugich. Skórki wpływają na smak i konsystencję przetworu, dlatego spokojnie je zostaw. Jeśli jednak wolisz wyjątkowo gładki dżem, obierz owoce. Pestki również możesz usunąć. To trochę więcej pracy, ale przy jedzeniu gotowego dżemu z pewnością docenisz ten wysiłek. Potem zostaje już powolne gotowanie, przekładanie do słoików i pasteryzacja. A potem... najlepszy dżem na świecie schowaj do spiżarni, a zimą wykorzystaj do naleśników i racuchów.

Jak przygotować winogrona na dżem?

Najwięcej uwagi poświęć samym owocom. Winogrona różnią się od jabłek, gruszek czy śliwek przede wszystkim tym, że w niewielkich owocach masz jednocześnie skórkę oraz pestki. Przy dużej ilości winogron ich usuwanie może wydawać się żmudne. Dobra wiadomość jest taka, że nie zawsze musisz to robić.

Najpierw dokładnie opłucz winogrona pod bieżącą wodą. Dopiero później zdecyduj, jaką konsystencję dżemu chcesz uzyskać. Jeżeli lubisz domowe przetwory, w których wyraźnie czuć owoce, zostaw skórki. Wnoszą do dżemu smak, a przy okazji wpływają na jego naturalną konsystencję. Jeżeli zależy ci przede wszystkim na bardziej gładkim efekcie, obierz winogrona. Musisz wtedy przeznaczyć na przygotowanie owoców nieco więcej czasu, zwłaszcza gdy robisz od razu kilka porcji.

Przygotuj też odpowiednio duży garnek. Owoce z cukrem będą gotowały się około godziny, a zawartość trzeba często mieszać. Nie zostawiaj więc garnka bez nadzoru na długi czas. Gotuj dżem na małym ogniu i regularnie zaglądaj do środka, zwłaszcza gdy zacznie robić się coraz gęstszy.

Zanim dżem będzie gotowy, przygotuj słoiki oraz pasujące do nich zakrętki. Słoiki wcześniej wyparz. Przyda ci się również lejek do napełniania, szczególnie jeśli korzystasz z niewielkich słoiczków. Dzięki niemu łatwiej przełożysz gorący, gęsty dżem i nie pobrudzisz brzegów.

Przepis na najlepszy na świecie dżem z działkowych winogron

Składniki:

  • 1 kg winogron
  • 300 g cukru
  • sok z 1 cytryny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie opłucz winogrona pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz uzyskać gładszy dżem, obierz owoce ze skórek. Możesz jednak pozostawić je nieobrane.
  2. Usuń pestki z winogron. Nie przejmuj się, jeśli podczas pracy część z nich zostanie w owocach.
  3. Przełóż przygotowane winogrona do dużego garnka. Dodaj 300 g cukru, sok i startą skórkę z jednej cytryny oraz łyżeczkę cynamonu.
  4. Wymieszaj składniki i ustaw garnek na małym ogniu. Gotuj dżem przez około godzinę. W tym czasie często go mieszaj.
  5. Obserwuj konsystencję przetworów. Kiedy dżem odpowiednio zgęstnieje, przełóż go do wcześniej wyparzonych słoików.
  6. Dokładnie zakręć słoiki, a następnie pasteryzuj je przez 10-15 minut.