Kiedy mam sporo winogron, nie zawsze mam ochotę przerabiać je na sok czy konfiturę. Przy większej ilości owoców oznacza to sporo pracy z gotowaniem i przecieraniem, ale na szczęście znalazłam prostszą metodą. Tutaj przygotowanie jest znacznie prostsze, a smak i konsystencja zachwyca każdego. Winogrona zostają w całości, a aromatyczna zalewa nadaje im zupełnie inny charakter. Są jednocześnie słodkie, kwaśne i korzenne. Właśnie dlatego potraktuj je nie jak typowy deser ze słoika, ale jak ciekawy dodatek do wytrawnych dań.

Jak zrobić marynowane winogrona do słoików?

Marynowane winogrona to moje ukochane przetwory na zimę. Po otwarciu słoika wyciągam jędrne i bardzo wyraziste kuleczki, które fantastycznie podkręcają smak wytrawnych dań. Ja podaję je jako dodatek do mięs czy serów, podobnie jak śliwki czy gruszki w occie. Nie męczę się więc z gotowaniem dżemów czy soków, bo w takiej formie wszystko idzie znacznie sprawniej, a efekt zachwyca. 

Samo przygotowanie takiego cuda jest szybkie i łatwe. Najpierw oddziel winogrona od kiści i dokładnie je umyj. Wybierz jędrne, nieuszkodzone owoce, bo takie najlepiej zniosą pasteryzowanie i zachowają ładny kształt. Potem po prostu włóż je do słoików, układając dość ciasno, ale nie zgniatając owoców.

Osobno przygotuj zalewę, czyli zagotuj wodę z cukrem, solą, goździkami oraz kawałkiem kory cynamonu. Ocet dodaj dopiero pod koniec i wtedy ponownie zagotuj marynatę, a potem od razu zalej nią owoce. Na koniec szczelnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez 15 minut. To właściwie cała praca, ale liczą się odpowiednie proporcje, więc zerknij na dokładny przepis poniżej.

Prosty przepis na marynowane winogrona do słoików

Składniki:

  • 2 kg winogron,
  • 3 szklanki wody,
  • 1 szklanka octu,
  • 0,5 kg cukru,
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 6 goździków,
  • kawałek kory cynamonu.

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj czyste słoiki oraz pasujące do nich, nieuszkodzone zakrętki. Słoiki dokładnie umyj i wyparz.
  2. Oberwij winogrona z kiści. Odrzuć owoce popękane, nadpsute i mocno poobijane. Pozostałe winogrona przełóż na sito lub do dużej miski, dokładnie umyj i pozostaw do ocieknięcia.
  3. Napełnij wyparzone słoiki winogronami. Układaj owoce dość ciasno, ale nie dociskaj ich na siłę. 
  4. Wlej do dużego garnka 3 szklanki wody, wsyp 500 g cukru i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 6 goździków oraz kawałek kory cynamonu. Doprowadź całość do wrzenia i dopiero w tym momencie dolej 1 szklankę octu. Ponownie zagotuj całość i zdejmij garnek z palnika.
  5. Gorącą marynatą zalej winogrona w słoikach. Wytrzyj brzegi słoików do sucha i od razu dokładnie je zakręć.
  6. Dno szerokiego garnka wyłóż czystą ściereczką. Ustaw na niej słoiki tak, żeby nie obijały się o siebie podczas gotowania. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj je przez 15 minut.
  7. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu.