Wiosenna, prosta sałatka z grillowanym kurczakiem to idealny posiłek do pracy – nie rozmięka, dobrze znosi przechowywanie w lunchboxie i nie wymaga podgrzewania. Świetnie sprawdzi się też jako lekka kolacja po treningu – jest pełna białka i warzyw. Możesz ją podać na spotkaniu z przyjaciółmi, szczególnie jeśli dodasz do niej chrupiącą bagietkę albo grzanki. Pokochasz ją za kolory i apetyczne chrupnięcie.
Wiosenna sałatka z grillowanym kurczakiem – przepis
Składniki:
- 1 filet z piersi kurczaka
- spora garść sałat (rukola, roszponka, lodowa, szpinak)
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 150 g pieczarek
- 1 papryka czerwona
- kiełki (np. rzodkiewki lub brokuła)
- prażone orzeszki ziemne
- 2 łyżki oliwy
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, czosnek granulowany
- 1 łyżeczka octu balsamicznego lub soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Pokrój filet z kurczaka w cienkie paski. Przypraw solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Skrop oliwą.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Grilluj mięso przez około 5–7 minut, aż będzie złociste i dobrze wysmażone. Odstaw do przestudzenia.
- Pieczarki pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju lub masła na patelni, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią.
- Warzywa – pomidorki koktajlowe przekrój na pół, paprykę pokrój w paseczki.
- W dużej misce wymieszaj mix sałat, warzywa, podsmażone pieczarki i kiełki.
- Polej wszystko oliwą i octem balsamicznym lub sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie.
- Na wierzchu ułóż grillowanego kurczaka. Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Do dekoracji wykorzystaj świeże zioła lub mikroliście (świetnie sprawdzi się na przykład szczaw krwisty).
Sałatka z kurczakiem grillowanym – wariacje i zamienniki składników
Nie masz pieczarek? Możesz je zastąpić je bakłażanem – też podsmażonym. Jeśli wolisz wersję wegetariańską, zrezygnuj z kurczaka i dodaj grillowany ser halloumi albo pieczoną ciecierzycę. Możesz też wykorzystać inne orzechy lub ziarna, na przykład pestki dyni lub nasiona sezamu. Ciekawie zagrają też prażone pistacje, które świetnie komponują się z delikatnym mięsem drobiowym. Zamiast octu balsamicznego dobrze sprawdzi się miód z musztardą, czyli nieco podkręcony sos winegret. Sałatka z kurczakiem i pieczarkami dobrze smakuje też z dodatkiem sera feta albo sera z niebieską pleśnią.
Czy możesz zrobić sałatkę z grillowanym kurczakiem z wyprzedzeniem?
Tak, to dobry pomysł, zwłaszcza jeśli chcesz ją zabrać następnego dnia do pracy. Przygotuj sobie wcześniej grillowanego kurczaka. Mięso może poleżeć nawet 2 dni w lodówce. Zresztą nawet nie musisz go specjalnie przyrządzać – jeśli masz akurat smażoną lub pieczoną pierś kurczaka z poprzedniego obiadu, wystarczy, że pokroisz ją i wrzucisz potem do sałatki.
Z wymieszaniem składników poczekaj jednak do ostatniej chwili – zrób to najwcześniej wieczór przed dniem pracy lub rano w dniu wieczornego spotkania. Oliwę i ocet balsamiczny możesz zabrać oddzielnie w małych pojemniczkach i polać nimi sałatką tuż przed zjedzeniem.
Co dobrego kryje się w tej sałatce?
Sałatka z kurczakiem grillowanym przynosi w diecie sporo korzyści. Chude mięso drobiowe to źródło pełnowartościowego białka – syci na długo i pomaga utrzymać stabilny poziom energii. Mix sałat dostarcza błonnika i witamin, szczególnie C i K. Pomidorki i papryka zawierają antyoksydanty, a orzechy wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Kiełki – choć niepozorne – są skarbnicą witamin z grupy B i chlorofilu, który wspiera oczyszczanie organizmu. To sałatka, która nie tylko smakuje, ale też naprawdę dobrze działa na organizm.
