Ta sałatka z kurczakiem wychodzi idealnie chrupiąca, lekko słodka, bardzo soczysta i sycąca, więc dobrze sprawdzi się zarówno na lunch, jak i wczesną kolację albo do pudełka na piknik. Nie przyciąga wzroku kolorami, ale postawiona na stół znika z miski błyskawicznie. Najlepsze jest to, że po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej, więc zaczęłam przygotowywać ją wcześniej i chować do lodówki, żeby móc potem rozkoszować się nią w dowolnej chwili.
Jak zrobić sałatkę z kurczakiem?
Najpierw usmaż doprawionego kurczaka i zostaw go do ostudzenia. Dzięki temu mięso nie rozrzedzi sosu i łatwo pokroisz je w kostkę.
Seler naciowy sparz wrzątkiem, żeby lekko zmiękł, ale dalej pozostał chrupiący. Cebulę też możesz przelać wrzątkiem, wtedy będzie łagodniejsza i nie zdominuje smakiem całej sałatki.
Suszone wiśnie również zalej na kilka minut wrzątkiem. Ten krok jest ważny, bo dzięki niemu owoce zrobią się bardziej miękkie i soczyste. Potem wystarczy wymieszać wszystko z majonezem albo gęstym jogurtem greckim, doprawić solą i pieprzem, a na koniec porządnie schłodzić sałatkę.
Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, umaż kurczaka dzień wcześniej i przechowaj go w lodówce. Wtedy następnego dnia przygotowanie sałatki zajmie ci tylko kilka minut.
Przepis na pyszną sałatkę z kurczakiem
Składniki:
Na sałatkę:
- 2 piersi z kurczaka
- 6 łodyg selera naciowego
- 2 cebule
- 200 g suszonych wiśni
Na sos:
- 3-5 łyżek majonezu albo gęstego jogurtu greckiego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do smażenia kurczaka:
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1-2 łyżki masła klarowanego albo oleju
Sposób przygotowania:
- Umyj piersi z kurczaka, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w paski.
- Posyp mięso słodką papryką, czosnkiem granulowanym, oregano i kurkumą. Wymieszaj, żeby przyprawy dobrze oblepiły każdy kawałek.
- Rozgrzej na patelni masło klarowane albo olej. Usmaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie rumiany z zewnątrz i gotowy w środku.
- Przełóż mięso na talerz i zostaw do ostudzenia. Potem pokrój je w drobną kostkę.
- Umyj seler naciowy, odetnij suche końcówki i zalej łodygi wrzątkiem. Po chwili odcedź je i pokrój w drobną kostkę.
- Obierz cebule, posiekaj je w małą kostkę i przelej wrzątkiem na sitku. Zostaw do odsączenia.
- Wsyp suszone wiśnie do miseczki, zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut. Potem dokładnie je odcedź.
- Przełóż do dużej miski kurczaka, seler naciowy, cebulę i wiśnie.
- Dodaj majonez albo jogurt grecki. Zacznij od 3 łyżek i dołóż więcej, jeśli sałatka ma być bardziej kremowa.
- Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie.
Ta sałatka powinna spędzić w lodówce przed podaniem przynajmniej 30 minut (a najlepiej godzinę lub dłużej).
Fot. Getty/iStock, VeselovaElena
Co możesz zmienić w tej sałatce?
Zamiast suszonych wiśni dodaj suszoną żurawinę, rodzynki albo pokrojone śliwki kalifornijskie, ale pamiętaj, że każda z tych wersji będzie trochę słodsza.
Jeśli chcesz lżejszą sałatkę, wymieszaj majonez pół na pół z jogurtem greckim albo użyj samego jogurtu greckiego z odrobiną musztardy.
Do sałatki z kurczakiem pasują też prażone pestki słonecznika, orzechy włoskie, posiekana natka pietruszki lub świeże oregano. Gdy chcesz zrobić wersję bardziej obiadową, po prostu dodaj ugotowany ryż, drobny makaron (np. orzo) albo odsączoną kukurydzę z puszki.
Kurczaka do tej sałatki nie musisz smażyć. Równie dobrze sprawdzi się pierś grillowana lub gotowana na parze. Kurczaka możesz tez zamienić na indyka.
Z czym podać sałatkę z kurczakiem?
Podaj ją z chrupiącą bagietką, grzankami, pełnoziarnistym pieczywem albo plackami tortilli. Dobrze smakuje też w formie nadzienia do wrapów. Na piknik przełóż ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w torbie termicznej. W domu możesz podać ją na liściach sałaty albo w małych miseczkach jako przekąskę na spotkanie rodzinne.
Jak przechowywać sałatkę z kurczakiem?
Trzymaj sałatkę w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Najlepiej zjedz ją w ciągu 2 dni. Nie zostawiaj jej długo na stole, zwłaszcza jeśli używasz majonezu. Jeśli przygotowujesz składniki wcześniej, sos dodaj dopiero przed podaniem, wtedy seler zostanie bardziej chrupiący.
