Orzechy laskowe są cenione za swój intensywny aromat, delikatną słodycz i charakterystyczny smak. Świetnie sprawdzają się w ciastach, kremach, pralinkach i lodach. Najwięcej kłopotu sprawia jednak ich przygotowanie. Ciemna otoczka nie zawsze chce łatwo odchodzić, a pozostawiona w większej ilości potrafi nadać deserom nieprzyjemną goryczkę. Tymczasem wystarczy wykorzystać odpowiednią temperaturę i zwykłą papierową torbę, żeby znaczną część pracy wykonać niemal bez wysiłku.

Jak obrać orzechy laskowe ze skórki? Włosi mają prosty sposób

Nie potrzebujesz nożyka, specjalnej obieraczki ani cierpliwego zdrapywania skórek z każdego orzecha. Włoski sposób opiera się na prażeniu i krótkim odpoczynku orzechów w papierowej torbie. I choć efekt wygląda doprawdy magicznie, da sobie z tym radę każdy.

Jak to zrobić? Najpierw wsyp orzechy laskowe na suchą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Ustaw średnio mały ogień i praż je przez około 10 minut. Co jakiś czas potrząśnij patelnią, żeby równomiernie się ogrzewały. Kiedy zaczną nabierać złocistego koloru, intensywnie pachnieć, a ich skórki będą pękać i odstawać, zdejmij je z ognia.

Jeszcze gorące orzechy przesyp do papierowej torby, np. takiej po pieczywie. Zawiń ją następnie jeszcze w czystą ściereczkę kuchenną i pozostaw na ok. 15 minut. Po tym czasie delikatnie pocieraj orzechy przez torbę lub między dłońmi. Rozluźnione podczas prażenia skórki zaczną odchodzić znacznie łatwiej. To właśnie połączenie ciepła, odpoczynku i tarcia daje tak dobry rezultat. Nie musisz absolutnie mozolnie obierać każdego orzecha osobno.

Adobe Stock, Jiri Hera

Do czego wykorzystać obrane orzechy laskowe?

Pozbawione ciemnej skórki orzechy świetnie nadają się nie tylko do pasty w typie nutelli, ale także do przygotowywania domowych deserów. Zmiksowane z cukrem tworzą gęstą, pachnącą pastę, którą wykorzystasz jako składnik kremów, ciast, ciasteczek, lodów, pralin czy czekoladek.

Tak przygotowana baza pozwala też uniknąć kupowania gotowej pasty orzechowej, która bywa bardzo kosztowna. Co ważne, robiąc ją w domu, samodzielnie kontrolujesz jej skład i ilość dodanego cukru.

A do jakich deserów orzechów laskowych nie obierać?

Orzechów laskowych nie trzeba obierać z ciemnej skórki, gdy wykorzystujesz je do wypieków o wyrazistym smaku, np. ciast czekoladowych, brownie, ciasteczek owsianych czy domowej granoli. Zwłaszcza jeśli dodajesz je w całości lub grubo posiekane. Skórka nie przeszkadza wtedy w konsystencji, a jej lekko gorzkawy posmak dobrze współgra z kakao i gorzką czekoladą.

Skórkę zdecydowanie warto natomiast usunąć, gdy przygotowujesz jasne kremy, delikatne nadzienia, praliny, pastę orzechową lub drobno mielone orzechy do deserów. Dzięki temu uzyskasz łagodniejszy smak, gładszą konsystencję i bardziej jednolity kolor.