Współczesne mody kulinarne płyną do Polski przede wszystkim z Zachodu, ewentualnie z krajów położonych gdzieś na południu. Inspiracji ze wschodu czerpiemy znacznie mniej i trudno się temu w dzisiejszych czasach dziwić. O kulinariach pochodzących ze świata postradzieckiego trudno wprawdzie powiedzieć wiele pozytywnych rzeczy, jednak trzeba przyznać, że w tych krajach dobrze wiedzą jak zrobić użytek z twarogu.

To właśnie przecież stamtąd pochodzi przepis na popularne i dziś u nas syrniki, a więc twarogowe placuszki. W marketach przebiły się i przypadły do gustu Polakom także batoniki twarogowe, pochodzące, a jakże ze wschodu. Mniej znanym przepisem są za to ciasteczka znane tam jako gęsie łapki (ros. gusinyje łapki). Ja wygrzebałem tę recepturę z czeluści internetu i absolutnie tego nie żałuję! Efekt końcowy przekroczył moje oczekiwania i sprawił, że na dobre odechciało mi się co rusz latać do drogiej cukierni...

Gęsie łapki – co za ciastka?

Pod tą niezwykłą nazwą kryje się przepis na ciasteczka na prostym twarogowym cieście, które nie wymaga długiego wyczekiwania na wyrośnięcie (wystarczy proszek do pieczenia) ani nawet żmudnego wyrabiania. Trzeba tylko zagnieść proste ciasto na twarogu, wykroić okrągłe kawałki ciasta szklanką jak na pierogi, obtoczyć je w cukrze, a następnie sprytnie zawinąć właśnie na kształt gęsiej łapy. 

Ciasteczka nie tylko znakomicie smakują (lekko listkujące, nietypowe kruche twarogowe ciasto), ale także bardzo sympatycznie wyglądają, co przemawia do wyobraźni szczególnie najmłodszych łasuchów. Gęsie łapki będą więc ciekawą alternatywą dla zwykłych kruchych ciasteczek, ciastek maszynkowych (jak z PRL) czy też innego dawnego hitu, czyli amoniaczków.

Przepis na ciasteczka gęsie łapki

Składniki:

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 250 g masła
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok. 100-120 g cukru do obtaczania (najlepiej drobnego)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Twaróg rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj miękkie masło, mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieć jednolite, dość miękkie ciasto. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na około 45 minut.
  2. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 3-4 mm. Wycinaj kółka szklanką lub foremką, mniej więcej 7-8 cm średnicy.
  3. Każde kółko zanurz z jednej strony w cukrze. Złóż na pół cukrem do środka, lekko dociśnij. Ponownie zanurz jedną stronę w cukrze i złóż na pół, tworząc ćwiartkę koła. Wierzch również lekko obtocz w cukrze.
  4. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy (kładź na papier stroną bez cukru). Piecz w 180°C, góra-dół, przez około 20-25 minut, aż ciasteczka lekko się ozłocą.

Smacznego!

Inne wersje tych ciasteczek

Poza tym prostym przepisem, w obiegu funkcjonuje jeszcze kilka innych receptur. Wśród nich można wyróżnić te, gdzie do ciasta dodaje się np. żółtko, kwaśną śmietanę, a nawet smalec. Te z pozoru niepasujące składniki mają jednak jeden cel. Wszystkie służą temu, by ciasto na gęsie łapki było jeszcze bardziej kruche.

Więc jeśli po przetestowaniu powyższego przepisu dojdziesz do wniosku, że oczekujesz jeszcze większej kruchości, śmiało eksperymentuj z dodawaniem np. po 1 żółtku i po 1 łyżce smalcu i śmietany. Na pewno się nie zawiedziesz!