Jeśli szukasz przepisu na proste ciasteczka z kilku podstawowych składników, które zapewne masz w kuchni, to jesteś w dobrym miejscu. Te twarogowe słodkości są banalne w przygotowaniu, a przy tym niezwykle smaczne. Moja rodzina zjada je z apetytem, a dzieci z chęcią pakują je do szkolnych śniadaniówek. Te, które zostaną, wyjada mąż, bo uwielbia maczać je w gorącej kawie. 

Twarogowe ciasteczka bez masła i oleju, a z garścią drobinek

Masło i olej wydają się podstawą ciastek wszelkiego rodzaju. Jednak przepis od @𝐵𝑒𝒶𝓉𝒶 𝒟𝒶𝒽𝓂𝓈, który znalazłam na Facebooku zdaje się przeczyć tej teorii. Tu podstawą ciastek jest twaróg, który połączony z mąką, jajkiem oraz cukrem i kaszą manną, tworzy zwarte ciasto. Warto wybrać tłusty lub pełnotłusty ser biały. Dzięki temu ciasteczka wychodzą bardziej chrupkie. 

Gotowe ciasto należy schłodzić w lodówce. Nie pomijaj tego etapu, bo właśnie wtedy kasza manna pęcznieje, wchłaniając nadmiar wilgoci z masy. To właśnie kasza jest tą garścią drobinek, która sprawia, że ciasteczka są zwarte i nie rozpadają się po upieczeniu.

Schłodzona masa znacznie łatwiej się formuje i nie klei tak mocno do rąk. Wystarczy ulepić z niej malutkie kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i ułożyć je na blaszce. Podczas pieczenia napuszą się i zmienią w krągłe ciasteczka. Te po upieczeniu są delikatne i wilgotne, i tylko nieco chrupiące. Nie przypominają klasycznych maślanych ciastek (w końcu nie zawierają masła), mają miękki i delikatny środek oraz lekko chrupiące brzegi. 

Adobe Stock, Elena Loginova

Przepis na twarogowe ciasteczka z kaszą manną

Przepis nieco zmodyfikowałam, dodając odrobinę mniej proszku do pieczenia (by nie był wyczuwalny w upieczonych ciastach) i zwiększając o łyżkę ilość cukru.

Składniki:

  • 250 g twarogu
  • 60 g kaszy manny
  • 70 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

  1. Do miski włóż twaróg i rozdrobnij go widelcem. Wbij całej jajko, wsyp kaszę, mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
  2. Wymieszaj składniki rękami, aż powstanie gładkie ciasto. Będzie się nieco kleić do rąk, ale nie podsypuj go dodatkowo mąką. Inaczej wyjdą twarde i zbite.
  3. Wstaw ciast do lodówki na 10 minut. W tym czasie kasza manna wchłonie wilgoć, dzięki czemu ciasto stanie się dużo bardziej plastyczne.
  4. Rękami odrywaj niewielkie kawałki ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i formuj z nich kuleczki. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość sporych odstępach, ponieważ zdecydowanie urosną w piekarniku. U mnie wyszło 20 ciasteczek, jednak ich ilość zależy od wielkości kulek.
  5. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut do zrumienienia. Upieczone ciasteczka są dość miękkie, po wystudzeniu nieco twardnieją.