Niektóre warzywa potrafią zaskoczyć już przy pierwszym kęsie i choć na pierwszy rzut oka wyglądają znajomo, ich smak okazuje się zupełnie inny. Taki właśnie jest bohater tego tekstu. Niby przypomina zwykłe łodyżki brokuła, ale jest znacznie delikatniejszy, lekko słodki i z przyjemną orzechową nutą. Coraz częściej pojawia się w marketach, ale wciąż wiele osób mija go bez zastanowienia, a szkoda, bo wystarczy kilka minut na patelni, by wyczarować z niego szybki i elegancki obiad.
Bimi, czyli brokuł szparagowy
Bimi to odmiana brokułu o długich, cienkich łodyżkach i malutkich różyczkach. Wygląda trochę jak „wydłużony” brokuł, ale w przeciwieństwie do klasycznego zielonego drzewka z warzywniaka, zjadasz się go w całości - zarówno delikatne kwiatostany, jak i chrupiącą łodygę. Nie musisz go obierać ani dzielić na drobne części, co znacznie ułatwia i przyspiesza pracę z tym produktem.
W smaku bimi jest łagodniejszy od zwykłego brokułu i nie ma charakterystycznej goryczki, za to wyczujesz nutę szparagów i subtelny orzechowy posmak. Dzięki temu świetnie nadaje się do prostych dań, w których warzywo gra główną rolę, a nie jest tylko dodatkiem do mięsa czy ziemniaków. A co z niego zrobić? Możliwości jest całe mnóstwo, a wszystkie te dania wyróżnia łatwość i szybkość przygotowania.
Jak wykorzystać brokuł szparagowy w kuchni?
Przygotowanie jest bardzo szybkie, ponieważ wystarczą już 3 minuty smażenia, 5 minut gotowania na parze albo krótkie blanszowanie we wrzątku. Kluczem jest to, by go nie rozgotować bimi, ponieważ brokuł szparagowy powinien zostać lekko chrupiący i sprężysty.
Najprostszy sposób na pyszny posiłek to krótko podsmażyć go na maśle lub oliwie z dodatkiem czosnku. Oprócz tego można też podać go z:
- masłem i bułką tartą – jak kalafior, ale o delikatniejszym smaku,
- parmezanem lub dojrzałym żółtym serem,
- prażonymi orzechami włoskimi, laskowymi lub migdałami,
- sosem sojowym i odrobiną miodu – jeśli lubisz lekko azjatycką nutę.
Możesz go także upiec w piekarniku. Wystarczy skropić umyte i osuszone łodyżki oliwą, a następnie oprószyć je solą i pieprzem oraz ewentualnie dodać płatki chili. Potem potrzebne będzie już tylko 10–12 minut w 200°C, aby bimi nabrał lekko karmelowego smaku i stał się bardziej wyrazisty.
Jeśli natomiast lubisz dania jednogarnkowe, bimi świetnie sprawdzi się w:
- makaronie z oliwą, czosnkiem i serem,
- risotto z dodatkiem masła i tartego sera,
- kaszy pęczak z podsmażoną cebulą i boczkiem,
- zapiekance ziemniaczanej zamiast tradycyjnego brokułu.
Brokuł szparagowy dobrze komponuje się też z rybami - szczególnie łososiem, dorszem czy sandaczem. Wystarczy położyć go na blasze obok ryby i upiec razem. Czas pieczenia jest podobny, więc nie musisz przygotowywać osobno dodatków.
Makaron z bimi, czosnkiem i parmezanem - przepis
Składniki:
- 250 g ulubionego makaronu (np. spaghetti lub penne)
- 200 g bimi
- 100 g serka topionego o ulubionym smaku
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- garść startego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
- W międzyczasie umyj bimi i pokrój go na mniejsze części.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i smaż całość przez chwilę.
- Wrzuć bimi i smaż około 3 minuty, aż lekko zmięknie, ale pozostanie jędrne.
- Dodaj odcedzony makaron i kilka łyżek wody z gotowania. Wymieszaj całość z serkiem topionym na jednolity kremowy sos.
- Dopraw sos solą i pieprzem, a na koniec posyp danie startym parmezanem i podawaj od razu.
