Włosi znani są z tego, że łączą proste składniki w niezapomniane smaki. Tiramisù, panna cotta, cannoli – każdy z tych deserów to historii i smak, który zdążył poznać już cały świat. Ale to semifreddo, zwłaszcza w wersji kawowej, robi największe wrażenie, szczególnie gdy podasz je w ciepły, słoneczny dzień.

Semifreddo w dosłownym tłumaczeniu znaczy po prostu „pół-zamrożone” i idealnie opisuje jego strukturę – nie do końca lody, ale też nie krem. Delikatnie zamarznięta masa na bazie śmietany i jajek rozpływa się w ustach, pozostawiając przyjemne uczucie chłodu i wyjątkowy smak. Za niego nie odpowiada tylko dodatek w postaci kawy (jak w naszym przepisie), ale też pokaźna ilość tłuszczu pochodząca ze słodkiej śmietanki.

Co to jest semifreddo?

Jako się rzekło, konsystencją semifreddo przypomina nieco lody, ale płynnie przechodzi w coś w rodzaju deseru kremowego – gęstą, aksamitną i nieco ziarnistą. Smakuje podobnie jak lody, ale dzięki większej zawartości tłuszczu i powietrza jest bardziej kremowe. A co najważniejsze – zrobisz je szybciej niż tradycyjne lody, a efekt będzie równie imponujący.

Semifreddo to deser, który zrobisz bez specjalistycznego sprzętu. Nie potrzebujesz maszyny do lodów, mieszania co godzinę czy zbyt długiego oczekiwania. Wystarczą dobre składniki, kilka minut miksowania i zamrażarka.

Jeśli szukasz więc ciekawego deseru na ciepłe dni albo chcesz zaskoczyć gości czymś innym niż sernik czy galaretka – semifreddo sprawdzi się idealnie. W razie potrzeby i wedle własnych gustów można manipulować dodatkami do semifreddo - pyszne będzie także w klasycznej śmietankowej czy waniliowej wersji. Tutaj zamiast kawy rozpuszczalnej czy espresso wykorzystać warto ekstrakt wanilii lub laskę wanilii.

Przepis na kawowe semifreddo

Składniki:

  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka wody (do kawy)
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: gorzka czekolada do starcia na wierzch

Przygotowanie:

  1. Oddziel żółtka od białek.
  2. Żółtka utrzyj z połową cukru na jasną, puszystą masę.
  3. Kawę rozpuść w łyżeczce gorącej wody. Wystudź, a następnie dodaj do żółtek. Wymieszaj dokładnie.
  4. Białka ubij ze szczyptą soli. Kiedy zaczną się pienić, dodaj stopniowo resztę cukru i ubijaj na sztywną pianę.
  5. Śmietankę ubij na sztywno w osobnym naczyniu.
  6. Do masy żółtkowej dodaj delikatnie ubitą śmietankę, a następnie pianę z białek. Mieszaj ostrożnie szpatułką, żeby nie stracić puszystości.
  7. Przełóż masę do podłużnej foremki wyłożonej folią spożywczą lub pergaminem.
  8. Wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny.
  9. Przed podaniem wyjmij na 5-10 minut, aby nieco zmiękło. Pokrój w plastry za pomocą ostrego noża i posyp startą czekoladą. 

Smacznego!