To klasyczne ciasto typu pound cake, czyli wypiek o zwartej, wilgotnej strukturze. Nie kruszy się przesadnie, dobrze się kroi i długo pozostaje świeże. Spora ilość masła sprawia, że jest treściwe, ale cytryna nadaje mu lekkości i przełamuje słodycz. Upiecz je wtedy, gdy potrzebujesz pewniaka na rodzinne spotkanie albo coś „na zapas” do kawy przez kilka dni. Przygotowanie zajmie ci około 30 minut, potem piekarnik zrobi swoje. Najpierw pieczesz w wyższej temperaturze, a następnie ją zmniejszasz - dzięki temu ciasto ładnie rośnie, a później równomiernie dopieka się w środku.
Jeśli szukasz więcej przepisów na najpyszniejsze desery, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze.
Przepis na cytrynowe ciasto z lukrem
Składniki:
Na ciasto cytrynowe:
- 225 g masła
- 200 g cukru białego
- 50 g jasnego cukru brązowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
- 2 łyżki drobno startej skórki z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 duże jajka
- 2 żółtka
- 200 g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na lukier cytrynowy:
- 150-180 g cukru pudru
- 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i nagrzej go do 190°C. Keksówkę o wymiarach ok. 23 × 13 cm natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Przelej je do dużej miski.
- Dodaj oba cukry i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Wlej ekstrakt waniliowy i cytrynowy, dodaj skórkę oraz sok z cytryny. Wymieszaj.
- Wbijaj jajka i żółtka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając.
- W osobnej misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia.
- Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
- Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz 20 minut w 190°C, następnie zmniejsz temperaturę do 165°C i piecz jeszcze około 40 minut. Sprawdź patyczkiem - jeśli jest suchy, wyjmij ciasto.
- Studź w formie 15 minut, potem wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Lukier:
- Wsyp cukier puder do miseczki.
- Dodawaj po trochu sok z cytryny i mieszaj łyżką, aż uzyskasz gładki, dość gęsty lukier.
- Polej całkowicie wystudzone ciasto. Rozprowadź go łyżką i pozwól mu swobodnie spłynąć po bokach.
O czym pamiętać, żeby ciasto było idealnie wilgotne i aromatyczne?
Nie polewaj ciepłego ciasta lukrem. Poczekaj, aż całkowicie wystygnie. W przeciwnym razie lukier spłynie i wsiąknie w strukturę zamiast stworzyć apetyczną, białą warstwę na wierzchu.
Przechowuj ciasto pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, włóż je do lodówki, ale przed podaniem wyjmij wcześniej, żeby nabrało temperatury pokojowej - wtedy smak będzie pełniejszy.
Jeśli lubisz intensywnie cytrynowy smak, dodaj do lukru odrobinę drobno startej skórki. Wymieszaj ją z cukrem pudrem przed dodaniem soku. Możesz też posypać jeszcze mokry lukier cienkimi paseczkami skórki cytrynowej, pokruszonymi pistacjami albo cząstkami cytryny dla dekoracji.
