Ciasto waćpanna to kwintesencja prostoty - zupełnie podstawowe składniki, które można znaleźć w każdej kuchni i wcale nie trzeba biec na zakupy. Banalnie łatwe przygotowanie, a potem pyk do piekarnika i gotowe. Tu nic nie da się zepsuć, a nawet największe kulinarne antytalenty mogą pochwalić się cukierniczym sukcesem. Wypiek wychodzi idealnie puszysty i naprawdę smakowity.

Sama już nie pamiętam, skąd właściwie mam ten przepis. Piekę waćpannę od lat i za każdym razem jestem zadowolona, bo nie zostają po niej w blaszce nawet okruszki. Jestem zdania, że kluczem do sukcesu jest tutaj zasada "na 10" - gdy miksuję cukier i jajka na wysokich obrotach, nigdy nie schodzę poniżej magicznej linii czasowej 10 minut. Dzięki temu masa robi się niesamowicie puszysta.

Przepis na puszyste ciasto waćpanna

Najlepiej przygotowywać waćpannę w formie o wymiarach 24x24 cm.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
  • 5 dużych jaj
  • 3/4 szklanki oleju
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
  • na wierzch np. płatki migdałowe i cukier puder, opcjonalnie owoce świeże albo mrożone

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj dużą miskę, najlepiej metalową albo szklaną.
  2. Wsyp do niej cukier i cukier wanilinowy. 
  3. Wbij jajka i ubijaj całość mikserem na wysokich obrotach. Ubijanie powinno trwać nawet 10 minut, aby cukier zupełnie rozpuścił się w jajecznej masie, a całość stała się jak najbardziej puszysta. To właśnie moja tytułowa zasada "na 10".
  4. Po 10 minutach zmniejsz obroty miksera do średnich. Wlej olej i krótko zmiksuj, dosłownie kilka sekund.
  5. Do osobnej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj i przesyp do masy jajecznej.
  6. Ciasto zamieszaj szpatułką, aż masa zrobi się jednolita. Nie mieszaj jednak za długo, żeby nie straciła swojej puszystości.
  7. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej masę.
  8. Piecz w 180 stopniach C przez około 45 minut (środkowa półka piekarnika, tryb góra-dół). Na 10 minut przed końcem pieczenia, posyp ciasto płatkami migdałowymi oraz cukrem pudrem. Jeśli zamiast płatków używasz świeżych albo mrożonych owoców, od razu poukładaj je na cieście i piecz pełne 45 minut. 

Dodatkowe porady i informacje

Jeśli chcesz upiec waćpannę z mrożonymi owocami, pamiętaj aby wcześniej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Nigdy nie wrzucaj zamrożonych owoców bezpośrednio na ciasto, bo gdy rozmarzną w czasie pieczenia, puszczą bardzo dużo soku i cały placek namoknie. Chociaż ja najczęściej wybieram opcję z płatkami migdałowymi, opcjonalnie możesz też wierzch ciasta po prostu wysmarować dowolnym dżemem.