Mus z nektarynek nie przypomina dżemu z kawałkami owoców, który trudno rozsmarować na cienkim naleśniku. Jest gładki, lśniący i gęsty, ale wciąż łatwo spływa z łyżki. Do naleśników pasuje idealnie, a z placuszkami tworzy duet niemal idealny.

Aksamitny mus z nektarynek

Mus z nektarynek ma gładką i aksamitną konsystencję. Gdy podgotowane owoce zmiękną w garnku, blender zamieni je w jednolitą masę, dlatego nie warto obierać nektarynek przed gotowaniem. Cienka skórka dobrze się rozdrabnia, więc przygotowanie całej porcji idzie naprawdę szybko.

Gdy chcesz uzyskać jedwabistą konsystencję zupełnie pozbawioną drobnych fragmentów skórki, po blendowaniu przetrzyj mus przez gęste sito. Ten krok nie jest konieczny, ale sprawia, że masa przypomina owocowy krem. Dopiero potem gotuj ją bez przykrycia, aby odparować nadmiar soku i zachować świeży, wyraźny smak nektarynek.

Przepis na mus z nektarynek

Z podanej porcji wyjdzie około 4-5 słoików po 250 ml. Przygotuj słoiki i zakrętki wcześniej, aby gorący mus od razu przełożyć do czystych, wyparzonych naczyń. Wybierz garnek z grubym dnem.

Składniki:

  • 2 kg bardzo dojrzałych nektarynek, przed usunięciem pestek
  • 150-250 g cukru
  • 45 ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny, opcjonalnie
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z połowy laski wanilii, opcjonalnie
  • 50-100 ml wody, tylko gdy owoce są twarde albo mało soczyste

Sposób przygotowania:

  1. Umyj nektarynki, osusz je, przekrój na połówki i usuń pestki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki. Skórki zostaw, jeśli są cienkie i nieuszkodzone.
  2. Przełóż owoce do szerokiego garnka. Wlej sok z cytryny, wsyp około połowy cukru, a w razie potrzeby dodaj wodę. Podgrzewaj przez 10-15 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż nektarynki zmiękną i zanurzą się we własnym soku.
  3. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj owoce blenderem ręcznym na całkowicie gładką masę. Gdy zależy ci na konsystencji podobnej do kremu, przetrzyj mus przez gęste sito. To usunie drobne fragmenty skórki, które mogły pozostać po blendowaniu.
  4. Dodaj pozostały cukier do smaku oraz wanilię albo skórkę cytrynową. Gotuj mus bez przykrycia przez 10-20 minut, aż zgęstnieje. Mieszaj często, zwłaszcza przy dnie garnka. Gorącą masę przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
  5. Mocno zakręć słoiki i pasteryzuj je w garnku przez 15 minut od chwili zagotowania wody. Wyjmij ostrożnie, odstaw do wystudzenia i sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe. Przechowuj mus w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu.

Getty/iStock, czarny_bez

Mus z nektarynek nie tylko do placków i naleśników

Mus z nektarynek z powodzeniem zastąpi dżem w naleśnikach, placuszkach, gofrach, a także na kanapce. Pasuje również do kruchego ciasta i drożdżowych bułeczek. Posmaruj nim spód tarty przed ułożeniem świeżych owoców albo nałóż łyżeczkę do środka rogalików. Gęstsza wersja dobrze łączy się z twarogiem w serniku na zimno, a rzadszą możesz wymieszać z kefirem i podać jako owocowy koktajl. Sprawdzi się również do ryżu na mleku i owsianki.