Jeśli znudziła Ci się klasyczna jajecznica z boczkiem, szynką, serem albo szczypiorkiem, spróbuj mojej wersji z boczniakami. To danie to świetny sposób na sycące, jesienne śniadanie. Boczniaki kupisz teraz bez problemu w każdym supermarkecie, ale możesz je też znaleźć w lesie, za darmo. Po podsmażeniu grzyby robią się lekko chrupiące, a jednocześnie zachowują swój delikatny smak, który świetnie łączy się z kremowymi jajkami.
Jak zrobić jajecznicę z boczniakami?
Przygotowanie tej jajecznicy jest szybkie. Najpierw trzeba podsmażyć cebulę i boczniaki na maśle, aż zaczną pachnieć i się lekko zarumienią. To właśnie ten etap robi największą robotę, jeśli chodzi o smak. Potem wystarczy tylko wlać jajka, doprawić i spokojnie smażyć, nie śpiesząc się - na małym ogniu. Jajka powinny się ściąć, ale nadal pozostać wilgotne i kremowe. I tyle. Żadnego kombinowania. Boczniaki i jajka to pożywne śniadanie, ale sprawdzą się również jako wczesna kolacja.
Przepis na jajecznicę z boczniakami
Składniki (na 3 porcje):
- 3 łyżki masła
- 1 biała lub czerwona cebula
- 20 dag boczniaków
- 6 jajek
- sól i pieprz do smaku (najlepiej biały)
Sposób przygotowania:
- Boczniaki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój je na mniejsze kawałki, ale nie za drobno, bo podczas smażenia trochę się skurczą.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Rozgrzej masło na patelni. Wrzuć cebulę i boczniaki. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula się zeszkli, a grzyby lekko zrumienią. W trakcie mieszaj, żeby nic się nie przypaliło.
- W międzyczasie do miski wbij jajka. Dodaj sól i biały pieprz. Roztrzep wszystko widelcem, aż żółtka i białka dobrze się połączą.
- Wlej jajka na patelnię z podsmażonymi boczniakami. Zmniejsz ogień do minimum.
- Smaż powoli, mieszając co jakiś czas, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko kremowe. Zdejmij z ognia, zanim całkowicie się wysuszą, wtedy są najlepsze.
Gotową jajecznicę z boczniakami podawaj od razu, na gorąco, najlepiej z kromką dobrego chleba lub świeżą bułką. Po przepisy na pyszne domowe pieczywo, z którym ta jajecznica będzie smakować bosko, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Możesz też podać ją z pomidorkami koktajlowymi albo plasterkami awokado, jeśli chcesz dodać posiłkowi trochę świeżości. Ciekawym dodatkiem będzie też odrobina parmezanu na wierzchu.
Co można zmienić w tym przepisie?
Zamiast cebuli możesz użyć białej części pora. Jeśli nie masz boczniaków, sprawdzą się też pieczarki lub kurki, choć te grzyby nie dadzą tego samego “mięsistego” efektu. Masło możesz zastąpić klarowanym masłem lub nawet oliwą, ale wtedy smak będzie mniej klasyczny i bardziej neutralny. Ciekawą wersją jest też dodanie odrobiny świeżego tymianku na patelnię razem z grzybami. Możesz być pewien, że aromat zawoła do stołu nawet niejadków.
