Czym zagęścić młodą kapustę, gdy w domu nie ma masła, a mąka i śmietana też się skończyły - lub po prostu nie lubisz ich w roli zagęstników? Możesz sięgnąć po startego ziemniaka, cukinię, nieco kuskusu lub grysiku. Wiele osób ma pod ręką lub w szafce jeszcze bardziej oryginalny, a działający zagęstnik. Starsze osoby pamiętają go z PRL i z lat 90. bardzo, bardzo dobrze. 

Jak nietypowo zagęścić kapustę?

Na pomysł, by zagęścić młodą kapustę w ten sposób wpadłam przy okazji robienia... bloku czekoladowego wzorowanego na tych PRL-owskich. Co ma wspólnego blok czekoladowy z młodą kapustą? Teoretycznie nic, a w praktyce - mleko w proszku.

Na co dzień wykorzystuję je właśnie do bloku czekoladowego, ale nie tylko. Jest ono świetną bazą również do kremów do ciast i tortów oraz do domowych lodów. Da się nim też spulchnić ciasto na naleśniki i pankejki oraz zagęścić koktajle owocowe. Jest też często wykorzystywane przez producentów jako zagęstnik jogurtów. Jest przy tym wydajne, więc kupuję charakterystyczną niebieską paczkę raz na dłuższy czas. Do zagęszczenia kapusty nie trzeba go dużo.

Zagęszczanie młodej kapusty mlekiem w proszku - jak to zrobić?

Do miseczki odmierzam 2 łyżki mleka w proszku, dodaję odrobinę nieco przestudzonej wody spod gotowanej kapusty i łączę całość - mieszam tak, by nie było grudek.  Następnie zmniejszam moc palnika, na którym dusi się kapusta, wlewam mleczną mieszankę i energicznie mieszam. Odczekuję kilka minut i gotowe. Młoda kapusta zyskuje kremową konsystencję - taką, jaką lubi większość jej fanów. Jeśli po kilku minutach kapusta wciąż jest wodnista, warto powtórzyć czynność z dodatkową 1 łyżką mleka w granulkach.

Dlaczego mleko w proszku to dobry pomysł?

Mleko w proszku jest nie tylko naturalnym zabielaczem, ale też zagęstnikiem i spulchniaczem. Jest też naturalnie słodkie, dzięki czemu dodawanie cukru do kapusty może okazać się już zbędne. Pamiętam, jak w dzieciństwie potrafiłam nabrać sobie 1-2 łyżki i zjeść na sucho, podobnie jak oranżadę w proszku - tak mi smakowało. Po dodaniu mleka w proszku i pozostałych przypraw spróbuj i sama zdecyduj, czy potrzeba jeszcze cukru. Dzięki mleku w proszku kapusta na gęsto staje się aksamitnie gładka - a o to właśnie chodzi.