Truskawkowe ciasto z kremem śmietanowym jest niezwykle lekkie i smakuje jak lato. Idealnie sprawdzi się na spotkania w ogrodzie czy niedzielne spotkania rodzinne. Wypiek daje ten efekt „wow” na stole, a wcale nie wymaga dużego doświadczenia w kuchni. Bazuje na biszkopcie, ale nie trzeba go nawet kroić na blaty.
Jak zrobić ciasto z truskawkami i leciutkim kremem? Przepis
Biszkopt stanowi świetną bazę dla kremu i owoców. By zrobić biszkopt, trzeba tylko dokładnie ubić jajka z cukrem, a potem delikatnego wmieszać mąkę. Nie ma tu proszku do pieczenia, a mimo to biszkopt wychodzi lekki i sprężysty.
Krem ze śmietany to dosłownie chwila pracy, wystarczy zmieszać kwaśną śmietanę z odrobiną cukru waniliowego i skórką z cytryny. Na to układa się świeże truskawki. Można je dodatkowo zalać galaretką, by całość była bardziej stabilna i jeszcze bardziej apetyczna. Potem tylko kilka godzin chłodzenia i ciasto gotowe.
Przepis na ciasto z truskawkami, galaretką i leciutkim kremem
Składniki
- 4 jajka
- 30 g cukru waniliowego
- 110 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 500 g świeżych truskawek
- 800 g kwaśnej śmietany 18%
- skórka otarta z 1 cytryny
- opcjonalnie: 1 opakowanie przezroczystej galaretki
Sposób przygotowania
- Nastaw piekarnik na 160°C (góra-dół) lub 140°C z termoobiegiem.
- W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z solą.
- Partiami dodawaj mąkę do ubitych jajek i delikatnie mieszaj szpatułką, żeby masa nie opadła.
- Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i rozprowadź na niej równomiernie ciasto.
- Piecz biszkopt przez 15–20 minut, aż lekko się zezłoci. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
- W tym czasie przygotuj krem: zmiksuj śmietanę z cukrem waniliowym i skórką z cytryny na gładką masę.
- Rozsmaruj krem równomiernie na wystudzonym biszkopcie.
- Na wierzchu ułóż przekrojone na połówki truskawki, przecięciem do dołu.
- Jeśli chcesz, przygotuj przezroczystą galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ostudzoną wylej na truskawki.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na dłużej, żeby dobrze się schłodziło i stężało.
- Przed podaniem pokrój na równe kawałki.
Zamienniki składników w cieście truskawkowym
Jeśli nie masz kwaśnej śmietany, możesz ją zamienić na mascarpone albo kremowy serek naturalny, wtedy krem będzie nieco bardziej gęsty i treściwy. Zamiast klasycznej galaretki możesz użyć galaretki truskawkowej albo malinowej, żeby dodać całości owocowego aromatu i koloru.
Ciasto najlepiej smakuje ze świeżymi owocami, ale niekoniecznie muszą to być truskawki. Zamiast truskawek świetnie sprawdzą się też maliny, borówki czy brzoskwinie z puszki. Wybierz dowolne sezonowe owoce.
Jak przechowywać ciasto z truskawkami i galaretką?
To ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą albo w zamkniętym pojemniku. Dzięki temu nie wyschnie, a krem i owoce zachowają świeżość. Spokojnie wytrzyma 2–3 dni, choć zwykle znika o wiele szybciej.
