W tygodniu często szukam prostych przepisów, które nie wymagają długiego stania w kuchni, a jednocześnie pozwalają zjeść coś domowego, rozgrzewającego i delikatnego. Cukinia to warzywo, które doskonale nadaje się na takie okazje. Jest neutralna w smaku, błyskawicznie mięknie w piekarniku, a z dodatkiem jajka, śmietany i sera zamienia się w niemal kremowy gratin, który można jeść samodzielnie albo podać jako dodatek do mięsa lub kaszy. Tę zapiekankę przygotujesz z podstawowych składników, które często są pod ręką, a kremowy sos śmietanowy gra tu pierwsze skrzypce.

Jak przygotować śmietanowy sos do cukinii, aby się nie zwarzył?

Śmietana 18% i jajko tworzą razem prosty, domowy sos, który w piekarniku zamienia się w coś na kształt delikatnego, serowego budyniu. Żeby uniknąć zwarzenia sosu, warto składniki dokładnie roztrzepać najlepiej widelcem lub rózgą kuchenną. Nie trzeba ubijać jajka na pianę, wystarczy, że śmietana i jajko się połączą i staną się jednolitą masą.

Ważne, by nie dodawać do sosu zbyt dużo soli, lepiej delikatnie posolić cukinię, a sos pozostawić łagodniejszy. Ser, którym posypiesz wierzch, i tak jest już słony. Jeśli chcesz, żeby zapiekanka miała bardziej intensywny smak, możesz dodać do śmietanowej mieszanki odrobinę czosnku granulowanego, szczyptę gałki muszkatołowej lub odrobinę ostrej papryki.

Jaki ser najlepiej pasuje do tej zapiekanki?

W tej zapiekance najlepiej sprawdzi się ementaler. To ser o łagodnym, lekko orzechowym smaku, który świetnie się topi i tworzy złocistą, apetyczną warstwę. Nie dominuje smakiem, ale podbija kremowość sosu śmietanowego i dobrze łączy się zarówno z koperkiem, jak i z delikatną cukinią. Ementaler nada całości lekko ciągnącą strukturę, ale nie przytłoczy dania, dlatego idealnie wpisuje się w charakter lekkiej kolacji. Warto zetrzeć go świeżo tuż przed zapiekaniem, wtedy lepiej się rozpuści i równomiernie rozłoży na wierzchu.

Jak przygotować zapiekankę z cukinii krok po kroku?

Składniki:

  • 2 małe cukinie
  • 2 łyżki oliwy
  • 200 ml śmietany 18%
  • 1 jajko
  • 100 g żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżkę świeżego koperku

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od umycia cukinii. Jeśli mają już wykształcone, duże gniazda nasienne, warto je usunąć. Cukinię pokrój w plasterki albo w półplasterki. Dno naczynia żaroodpornego wysmaruj oliwą i równomiernie ułóż na nim pokrojoną cukinię. Całość lekko posól i skrop pozostałą oliwą. Tak przygotowaną cukinię wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 15-20 minut, aż lekko zmięknie i zacznie się rumienić.
  2. W międzyczasie w miseczce roztrzep jajko ze śmietaną, dodaj pieprz oraz posiekany koperek. Nie sól, ser i cukinia już dodają wyrazistości. Powstałą masę wylej na podpieczoną cukinię. Na wierzchu rozłóż starty ser i całość znów wstaw do piekarnika, tym razem na 10-15 minut, aż ser się rozpuści i delikatnie zarumieni. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkiem pieczywa lub jako samodzielną kolację.