W sezonie na truskawki warto sięgać po przepisy, które naprawdę pozwolą im zabłysnąć – a ten placek robi to idealnie. Wilgotna, kremowa masa na bazie masła, cukru i serka otula owoce, tworząc deser, który nie tylko pięknie wygląda, ale i długo zachowuje świeżość. Mimo efektownego smaku i struktury, jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu – wystarczy kilka podstawowych składników i jedna miska do miksowania. To idealny wypiek na ciepłe dni, gdy masz ochotę na coś domowego, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni.

Jak wybrać najlepsze składniki do placka?

Wybierz dojrzałe, ale jędrne truskawki – dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku.  Sprawdzi się między innymi odmiana Kent – o dużych, słodkich owocach, które dobrze znoszą transport i są odporne na choroby, a także Elsanta – ze sporymi, jędrnymi owocami o jasnoczerwonym kolorze i silnym połysku. Te odmiany świetnie sprawdzą się w wypiekach, bo zachowują swój kształt i smak po upieczeniu.

Ricotta powinna być pełnotłusta, gęsta, dobrej jakości, najlepiej z wiaderka, ale dobrze odsączona. Masło ma być miękkie, ale nie roztopione – zostaw je na blacie na 1–2 godziny przed pieczeniem. Mąkę przesiej, by masa była delikatniejsza.

Przepis na placek z truskawkami z ricottą

Składniki:

  • 1 i ¼ szklanki cukru
  • ¾ szklanki masła (miękkiego)
  • 425 g ricotty
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 i ½ szklanki mąki pszennej (210 g)
  • 1 i ½ szklanki truskawek, pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżki mąki (do obtoczenia owoców)
  • 1 łyżka cukru pudru (do posypania)

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm.
  2. W dużej misce zmiksuj cukier z miękkim masłem na puszystą masę. Dodaj ricottę i miksuj przez 4–5 minut, aż masa stanie się lekka i kremowa.
  3. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt waniliowy, wsyp sodę i sól, wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i miksuj tylko do połączenia składników.
  4. Truskawki obtocz w 2 łyżkach mąki. ¾ owoców wrzuć do tortownicy. Zalej je masą. Na wierzchu rozsyp resztę truskawek.
  5. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 70–75 minut. Jest gotowe, gdy brzegi odchodzą od formy, a środek po wbiciu wykałaczki wychodzi suchy.
  6. Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na 15 minut, potem zdejmij obręcz. Gdy całkowicie ostygnie, posyp wierzch cukrem pudrem.

Jak udekorować placek z truskawkami na ricotcie?

Najprostszy sposób to oprószenie wierzchu cukrem pudrem – placek z truskawkami wygląda wtedy klasycznie i elegancko, a sam cukier dodaje delikatnej słodyczy przy każdym kęsie. Możesz też dodać kilka świeżych truskawek na środek tuż przed podaniem, najlepiej z szypułkami – będą wyglądać jak z cukierni i przyciągną wzrok gości.

Jeśli chcesz bardziej efektownego wykończenia, udekoruj ciasto kleksami bitej śmietany albo listkami mięty – to szybki trik, który sprawia, że zwykły wypiek nabiera odświętnego charakteru. Warto posmarować truskawki na wierzchu odrobiną podgrzanej konfitury – nabiorą pięknego połysku.

Całość możesz podać na paterze lub desce wyłożonej pergaminem i przyprószonej dodatkowym cukrem pudrem – wtedy ciasto od razu będzie wyglądało jak gotowe do zdjęć.