Zamiast kolejnych rogalików z dżemem piekę puszyste solanki, bo pasują do wszystkiego, na co akurat mam smak. Jeszcze ciepłe mają delikatny środek i cienką, złocistą skórkę, a po przekrojeniu aż proszą się o masło, ser lub plaster dobrej wędliny. Najlepsze jest jednak to, że ich kształt wygląda efektownie, choć formowanie nie sprawia trudności.

Co wyróżnia rogaliki solanki?

Solanki są drożdżowymi rogalikami o wyjątkowo wytrawnym charakterze. Zawierają dość sporo soli, stąd właśnie wzięła się ich nazwa. Ciasto przygotowuje się na mleku i wodzie, z dodatkiem jajka, dzięki czemu po upieczeniu pozostaje miękkie, sprężyste i przyjemnie lekkie. Nie ma tu masy cukru ani nadzienia, więc możesz podać je rano z pastą jajeczną, w południe obok zupy albo wieczorem jako bazę do małych kanapek.

W tym przepisie ważny jest krótki rozczyn ze świeżych drożdży. Powinien wyraźnie się spienić, zanim połączysz go z mąką. To znak, że drożdże pracują i ciasto ma szansę dobrze wyrosnąć. Po wyrabianiu masa powinna być gładka, miękka i odchodzić od dłoni. Nie dosypuj od razu zbyt dużo mąki, bo rogaliki stracą swoją puszystość.

Mak i sezam zamiast kminku

Klasyczne solanki często posypuje się kminkiem, który dobrze podkreśla ich wytrawny smak. Ja wybieram jednak mak i sezam, bo w moim domu nie każdy przepada za intensywnym aromatem kminku. Mak daje lekko orzechową nutę, a sezam przyjemnie pachnie po upieczeniu i ładnie wygląda na złotej skórce.

Możesz rozdzielić dodatki na jednej blasze i sprawdzić, która wersja zniknie w twoim domu jako pierwsza. Kminek sprawdzi się zwłaszcza przy rogalikach podawanych z żółtym serem, twarożkiem lub pieczonym mięsem. Mak i sezam są bardziej uniwersalne, dlatego dobrze pasują także do łagodnych past warzywnych, jajek oraz świeżych warzyw.

Przepis na rogaliki solanki

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej typu 650
  • 1 jajko
  • 125 ml letniego mleka
  • 125 ml letniej wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1-2 łyżki oleju do posmarowania ciasta
  • 1 jajko do posmarowania rogalików
  • 1 łyżka mleka do jajka
  • 1 łyżka maku
  • 1 łyżka sezamu
  • opcjonalnie kminek do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Przesiej mąkę do dużej miski i zrób pośrodku zagłębienie. Wkrusz do niego drożdże, wlej 2-3 łyżki letniego mleka z wodą, wsyp cukier i delikatnie wymieszaj. Zostaw na około 15 minut, aż rozczyn zacznie się lekko pienić.
  2. Dodaj jajko, sól oraz resztę letniego mleka i wody. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż będzie jednolite, miękkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
  3. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na dwie równe części. Każdą rozwałkuj na koło o grubości około 3-4 mm, a następnie pokrój jak pizzę na osiem trójkątów.
  4. Każdy trójkąt posmaruj bardzo cienko olejem. Zwijaj od szerszego brzegu ku wierzchołkowi, lekko wyginając końce, aby powstał kształt rogala.
  5. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ściereczką i zostaw jeszcze na około 30 minut, aby ponownie urosły.
  6. Roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj nim wyrośnięte solanki. Posyp je makiem i sezamem. Jeśli lubisz wyrazisty aromat kminku, część rogalików możesz oprószyć także tą przyprawą.
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż rogaliki staną się wyraźnie złote. Po wyjęciu przełóż je na kratkę do lekkiego przestudzenia

Smacznego!