Wybór odpowiedniego kremu to klucz do udanego tortu. Czasem sama ubita śmietana to za mało. AI zaproponowało mi 6 różnorodnych przepisów na kremowe masy, którymi można przełożyć i ozdobić ciasto. W tym zestawieniu znajdziesz puszyste jak chmurka białe kremy na bazie m.in. kremówki, serka mascarpone, ricotty, mleka w proszku, a nawet... czerstwych bułek.

Krem z mascarpone i kremówki

To jeden z kremów najczęściej wybieranych przez cukierników – idealnie puszysty, lekki i stabilny. Wystarczy ubić 250 g zimnego serka mascarpone z 200 ml zimnej śmietanki 36% i 2 łyżkami cukru pudru.

Krem wychodzi trwały i delikatny w smaku – pasuje do każdej owocowej lub czekoladowej warstwy. Jest doskonały do przełożenia biszkoptów, ale też jako podkład pod masę cukrową.

Krem z mleka w proszku

Do jego przygotowania potrzebujesz 200 g miękkiego masła, 100 g cukru pudru, 150 g mleka w proszku i 2 łyżki zwykłego mleka. Składniki wystarczy zmiksować na gładką masę.

Krem jest gęsty, aksamitny i bardzo słodki – przypomina w smaku babcine desery. Często wykorzystywany jest w tortach komunijnych i urodzinowych.

Krem z bitej śmietany z żelatyną

Ten krem to po prostu ubita śmietana (wystarczy ok. 500 ml zimnej kremówki 36%) ustabilizowana 1 łyżeczką żelatyny w proszku, rozpuszczoną wcześniej w 2 łyżkach gorącej wody.

Dzięki żelatynie krem lepiej trzyma kształt i może być użyty do dekoracji boków tortu. Taki krem jest bardzo lekki, ale też trwały – idealny na upalne dni.

Krem z czerstwych bułek

Ten krem to mój osobisty faworyt! Możesz go znać z ciasta o nazwie łabędzi puch. Do jego przygotowania użyjesz 3 suchych bułek (kajzerek), 80 g cukru, 2 łyżeczek cukru waniliowego, 100 g wiórków kokosowych, 3 szklanek mleka oraz 1/2 kostki masła. Najpierw zalej bułki zimnym mlekiem. Gdy pieczywo dobrze wsiąknie płyn, dosyp cukier, wiórki kokosowe oraz cukier waniliowy.  Następnie wszystkie składniki dokładnie zmiksuj. Przełóż gładką masę do garnka i gotuj ją przez około 5 minut, a potem poczekaj aż ostygnie. Kolejnym krokiem będzie utarcie masła na puch oraz stopniowe dodawanie do niego zimnej masy kokosowej i ucieranie całości.

Tak przygotowanym kremem możemy przełożyć np. biszkopt lub wypełnić babeczki. W smaku kremu przeważa kokos, w ogóle nie czuć, że jest zrobiony z czerstwego pieczywa. 

Krem z mascarpone i białej czekolady

Połączenie 200 g serka mascarpone, 100 ml śmietanki i 100 g roztopionej białej czekolady daje gładki, kremowy efekt. Najpierw podgrzej śmietankę z czekoladą, następnie poczekaj, aż wystygnie, potem ubij ją z mascarpone. Taki puszysty i stabilny krem to świetny wybór do tortów weselnych lub urodzinowych. 

Krem z ricotty i mascarpone

To proste połączenie dwóch serków: 150 g ricotty i 150 g mascarpone z dodatkiem 2 łyżek miodu i kilku kropli ekstraktu z wanilii. Po zmiksowaniu otrzymasz delikatny, gęsty krem o zbalansowanym smaku. Będzie pasował idealnie do tortów orzechowych i ciast marchewkowych.