Na andrzejkach nie samymi wróżbami człowiek żyje. Między laniem wosku a kolejną rundą zabawy przyda się coś na ząb, najlepiej bez talerza i sztućców. Zamiast kolejnych koreczków zrób małe ziemniaczane kubeczki z chrupiącymi brzegami. W środku kryje się kremowa niespodzianka, a na wierzchu dobrze znany bywalec polskich przyjęć. Cały dowcip polega na tym, że swojskie smaki występują tu w eleganckim przebraniu. Gościom kapcie mogą pospadać, i to bez pomocy andrzejkowych guseł.

Trik na pieczone ziemniaczane miseczki do sałatki

Ziemniaczane kubeczki powstają na podobnej zasadzie co modne smashed potatoes, czyli rozgniecione, pieczone ziemniaki. Różnica polega na sposobie ich formowania. Zamiast spłaszczać je na blasze, umieszcza się je w zagłębieniach formy na muffiny. Dzięki temu zyskują kształt niewielkich miseczek na farsz.

Gotuje się je w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie zaczną się rozpadać. Po odcedzeniu warto pozostawić je na kilka minut do odparowania, bo nadmiar wilgoci utrudnia uzyskanie chrupiącej skórki.

Podgotowane ziemniaki trafiają do natłuszczonej formy, po jednym do każdego zagłębienia. Delikatny nacisk dnem małej szklanki sprawia, że miąższ rozchodzi się na boki, tworząc spód i ścianki kubeczka. Nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ mogłyby popękać podczas wyjmowania.

Pod wpływem wysokiej temperatury brzegi staną się złociste i chrupiące, a środek pozostaje miękki. Po krótkim przestudzeniu kubeczki można wyjąć z formy i napełnić. Najlepiej zrobić to tuż przed podaniem, by farsz nie pozbawił ich chrupkości.

Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?

Do przygotowania ziemniaczanych kubeczków najlepiej wybierz ziemniaki o cienkiej skórce i podobnej wielkości. Szczególnie dobrze sprawdzą się odmiany typu kulinarnego B, czyli ogólnoużytkowe, które po ugotowaniu są miękkie i łatwo się rozgniatają, ale nie rozpadają na kawałki. Unikaj bardzo mączystych ziemniaków, ponieważ mogą się kruszyć podczas formowania miseczek.

Zwróć też uwagę na rozmiar bulw. Powinny swobodnie mieścić się w zagłębieniach formy na muffiny, a po wgnieceniu tworzyć dno i niewysokie ścianki. Nie obieraj ich ze skórki, bo to właśnie ona pomaga utrzymać kształt kubeczków i podczas pieczenia staje się przyjemnie chrupiąca. Wystarczy, że je dokładnie wyszorujesz.

Przepis na ziemniaczane kubeczki ze śledzikiem

Składniki:

Na kubeczki ziemniaczane:

  • 12 małych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu

Na sałatkę jajeczną:

  • 4 jajka
  • 2 ogórki kiszone
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 mała szczypta soli

Na wierzch:

  • 150–200 g filetów śledziowych
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

  1. Wyszoruj ziemniaki, a następnie gotuj je w osolonej wodzie przez około 15 minut. Odcedź i pozostaw na kilka minut do odparowania.
  2. Natłuść formę na muffiny i umieść po jednym ziemniaku w każdym zagłębieniu. Dociśnij je dnem małej szklanki, by powstały miseczki z wyraźnymi brzegami.
  3. Posmaruj kubeczki olejem, oprósz solą i pieprzem. Piecz w 220°C przez 20–25 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
  4. Ugotuj jajka na twardo, ostudź je i pokrój w kostkę. Dodaj drobno posiekane ogórki kiszone oraz szczypiorek. Wymieszaj z majonezem, jogurtem i musztardą. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
  5. Osusz filety śledziowe, pokrój je na mniejsze kawałki i skrop sokiem z cytryny. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
  6. Przestudzone ziemniaczane miseczki ostrożnie wyjmij z formy.
  7. Nałóż do nich sałatkę jajeczną, a na wierzchu ułóż kawałki śledzia i czerwoną cebulę. Możesz udekorować przekąskę koperkiem.

Fot. Adobe Stock, FomaA