Ten przepis to coś pomiędzy klasycznymi kopytkami, a pierogami ruskimi. Po prostu bierzesz cały farsz do ruskich, mieszasz go z mąką i jajkiem, formujesz wałeczki, kroisz i gotujesz. Nie trzeba osobno robić ciasta i farszu. Idealna opcja na dzień, kiedy masz ochotę na domowy smak, ale nie masz ochoty na godzinne lepienie. Gotowe kopytka możesz podać z podsmażonym boczkiem, cebulką albo po prostu z masłem i natką pietruszki.
Przepis na pierogi ruskie dla leniwych
Tutaj farsz staje się ciastem. Przepis znalazłam na facebookowym profilu Nathallae. Wystarczy połączyć ziemniaki z twarogiem, dodać podsmażoną cebulkę, doprawić, wbić jajko i dosypać mąkę. Ciasto jest gotowe, gdy przestaje kleić się do rąk. Potem robisz wałeczki, kroisz jak klasyczne kopytka i wrzucasz do osolonego wrzątku. Wszystko trwa dosłownie chwilę, zwłaszcza jeśli ziemniaki ugotujesz wcześniej. A smak? Dokładnie taki, jak trzeba – domowy, sycący, lekko cebulowy, z nutą słonego twarogu i pieprzu.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 600 g tłustego twarogu (ważne, żeby nie był zbyt mokry)
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- pieprz do smaku
- sól do smaku
- ok. 250 g mąki pszennej (czyli 1/4 ilości ziemniaków)
- 1 jajko
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i ostudź.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę albo dokładnie ugnieć.
- Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle. Podsmaż ją delikatnie, aż będzie złocista.
- Dodaj cebulę do ziemniaków i dokładnie wymieszaj. Poczekaj, aż całość całkowicie wystygnie.
- Do przestudzonej masy dodaj pokruszony twaróg. Wymieszaj ręką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
- Dopraw do smaku solą i sporą ilością pieprzu.
- Dodaj jajko i stopniowo dosypuj mąkę. Zagniataj ciasto, aż nie będzie kleić się do rąk.
- Podziel ciasto na części. Z każdej uformuj wałeczek o grubości palca, lekko podsypując mąką.
- Pokrój na kopytka – najlepiej pod skosem.
- Gotuj porcjami w dużej ilości osolonej wody. Kiedy wypłyną na wierzch, daj im jeszcze około minuty i wyjmuj łyżką cedzakową.
- Podawaj od razu – najlepiej z podsmażonym boczkiem, cebulką albo masłem.
Porady: jak zrobić pierogi ruskie dla leniwych?
Ziemniaki możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – wtedy cały proces pójdzie jeszcze szybciej. Cebulę też możesz podsmażyć z wyprzedzeniem. Jeśli masa wydaje się zbyt mokra i trudno ją formować – dodaj odrobinę więcej mąki, ale z wyczuciem, żeby ciasto nie zrobiło się twarde. Nie mieszaj gorącej cebuli z ziemniakami – masa zrobi się kleista i ciężko będzie ją zagnieść. Jeśli chcesz zamrozić część kopytek, zrób to przed gotowaniem – rozłóż je na tacy, zamroź luzem, a potem przełóż do woreczka.
Z czym najlepiej podać to danie?
Najprościej – z boczkiem lub cebulką na maśle. Ale możesz też dorzucić łyżkę śmietany, posypać koperkiem albo zaserwować z surówką z kiszonej kapusty. Te leniwe pierogi świetnie smakują też odsmażone na drugi dzień – wtedy robi się na nich chrupiąca skórka i smakują trochę jak placki.
