Domowy sos BBQ nie tylko smakuje lepiej niż sklepowy, ale również dostarcza wartości odżywczych pochodzących z owoców i przypraw. Jest to doskonała alternatywa dla klasycznego ketchupu oraz idealny dodatek do grillowanych warzyw, mięs, szaszłyków i burgerów. W tym przepisie nie znajdziesz też glutenu, nabiału ani rafinowanego cukru – całość opiera się na naturalnych składnikach. Wiemy, co zrobić, by miał charakterystyczny dymny posmak i to bez specjalnego sprzętu.

Domowy sos jabłkowy do mięs BBQ – dlaczego warto go zrobić?

Większość dostępnych na rynku sosów BBQ ma w składzie nie tylko duże ilości cukru, ale także syrop glukozowo-fruktozowy, sztuczne aromaty, zagęszczacze oraz barwniki. Te dodatki mogą negatywnie wpływać na zdrowie, powodując skoki poziomu cukru we krwi, przyczyniając się do stanów zapalnych w organizmie i zwiększając ryzyko otyłości. Domowy sos BBQ to zdrowsza alternatywa, ponieważ:

  • Nie zawiera rafinowanego cukru – jego słodycz pochodzi z jabłek i śliwek.
  • Jest bez glutenu i nabiału, dzięki temu nadaje się dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.
  • Nie ma w składzie konserwantów – przechowuje się w naturalny sposób.
  • Możesz dostosować smak do własnych preferencji, regulując ilość octu, papryki wędzonej czy chili.
  • Jest szybki w przygotowaniu i nadaje się do wielu dań.
  • Dodatkową zaletą jest prostota przygotowania – wszystkie składniki są łatwo dostępne, a przepis nie wymaga specjalistycznego sprzętu.

Składniki – naturalne i bez dodatków

Do przygotowania około 450 g domowego sosu BBQ, potrzebujesz: 

Podstawowe składniki:

  • 2 jabłka – najlepiej ekologiczne, o naturalnej słodyczy
  • 50 g suszonych śliwek (bez konserwantów) – mogą być również wędzone, co podkreśli aromat
  • 100 g passaty pomidorowej – wybieraj gęstą, dobrej jakości, bez zbędnych dodatków
  • 1-2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki – nada charakterystyczny aromat
  • 1-2 łyżki miodu lub ksylitolu – opcjonalnie, jeśli jabłka nie są wystarczająco słodkie

Dodatkowe składniki dla wyrazistszego smaku:

  • 5 łyżek octu jabłkowego – dodaje kwasowości i wydłuża trwałość sosu
  • 3 szczypty chili – jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać więcej
  • 1 ząbek czosnku – wzbogaca smak i działa antybakteryjnie
  • gałązka lubczyku – dodaje głębi smaku

Każdy z tych składników ma swoje znaczenie nie tylko w kwestii smaku, ale i wartości odżywczych. Jabłka dostarczają błonnika, śliwki są bogate w przeciwutleniacze, a ocet jabłkowy wspomaga trawienie.

Jak zrobić zdrowy sos BBQ krok po kroku?

Przygotowanie domowego sosu BBQ jest szybkie i intuicyjne. Wystarczy kilka kroków, żeby uzyskać pyszny i aromatyczny sos.

  1. Jabłka umyj, obierz (opcjonalnie) i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do garnka razem ze śliwkami i dodaj minimalną ilość wody.
  2. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż owoce zaczną się rozpadać.
  3. Wlej passatę pomidorową i duś całość jeszcze kilka minut, aż składniki się połączą.
  4. Zmiksuj całość na gładką masę. Możesz użyć blendera ręcznego lub wysokoobrotowego.
  5. Do lekko ostudzonego kremu dodaj ocet jabłkowy, chili, czosnek i lubczyk. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.
  6. Spróbuj i ewentualnie dostosuj smak, dodając więcej przypraw według własnych upodobań.
  7. Przełóż sos do słoika i trzymaj w lodówce. Najlepiej spożyć go w ciągu 3-5 dni. Nadmiar możesz zamrozić w małych porcjach lub zapasteryzować.

Do czego pasuje domowy sos BBQ?

Sos BBQ ma wszechstronne zastosowanie i może być używany do wielu potraw. Doskonale podkreśla smak grillowanych warzyw, tofu, mięs i kiełbasek. Świetnie sprawdzi się też jako sos do surowych warzyw, frytek belgijskich lub nachosów. Możesz też potraktować jako dodatek do dań jednogarnkowych – dołóż go do leczo, duszonych warzyw lub mięsnych sosów. To też dobry pomysł na marynatę do mięsa lub tofu przed pieczeniem.