Ten duński gulasz znany jest pod nazwą mørbradgryde i jest to staromodny gulasz, jaki robiono przed laty. Duńczycy podają go z ryżem lub ziemniakami, jednak dla mnie jest tak sycący, że zjadam go bez niczego. Mięso jest mięciutkie, wprost rozpływające się w ustach, a kremowy sos nadaje całości wyrazu i aromatu. Robię go zawsze z podwójnej porcji, by mieć obiad z głowy na najbliższe 2-3 dni.
Staromodny duński gulasz z wieprzowiny
Mørbradgryde to połączenie dwóch duńskich słów mørbrad i gryde, co po polsku oznacza polędwicę wieprzową i gulasz, bo to właśnie ona gra w tym przepisie pierwsze skrzypce. Nie znajdziesz w nim natomiast papryki, która króluje w węgierskich gulaszach. Ten jest raczej łagodny, kremowy i gęsty. Do mięsa dodaje się boczek, który świetnie pasuje do dość chudej polędwiczki, pieczarki, marchewkę oraz parówki. Całość duszona w pomidorach i śmietance kremówce tworzy delikatne danie, któremu trudno się oprzeć. Muszę powiedzieć, że jak na gulasz, to przygotowanie go jest niezwykle proste i dość szybkie. Składniki posiekałam w 10 minut, a potem zostało mi już jedynie czekanie, aż mięso i warzywa zmiękną. Cały proces możesz podzielić na 3 proste etapy. Przygotuj i usmaż mięso z warzywami, dodaj składniki sosu, a na koniec duś wszystko na wolnym ogniu. Proste, a jakie pyszne.
Przepis na duński gulasz
Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa (około 450 g)
- 150 g boczku
- 150 g pieczarek
- 150 g parówek
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 250 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka tymianku
- mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
- Z boczku odetnij skórę. Pokrój go w niewielką kostkę. Cebulę i marchewkę obierz i posiekaj drobno (cebulę drobniej niż marchewki). Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
- W dużym garnku podsmaż boczek przez 1-2 minuty, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj do niego warzywa: marchewkę, cebulę i pieczarki. Wymieszaj i smaż kilka minut.
- W tym czasie pokrój polędwiczkę na centymetrowe kawałki. Przełóż ją do garnka z boczkiem i warzywami. Dodaj również parówki pokrojone na mniejsze kawałki. Wymieszaj składniki i smaż kolejne 3-4 minuty.
- Zalej całość śmietanką kremówką i pomidorami z puszki. Dopraw słodką papryką, tymiankiem, solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso i warzywa zmiękną, a sos się zredukuje (jeśli sos będzie rzadki, odkryj garnek na ostatnie 10 minut gotowania).
- Gulasz podawaj gorący bez dodatków lub z chlebem, ziemniakami, kaszą.
