Bardzo lubię przepisy Jamie Olivera, bo nie tylko są pyszne, ale też proste i tanie w wykonaniu. Znany kucharz stara się pokazać, jak z kilku podstawowych składników, w kilkanaście minut zrobić sycący obiad dla całej rodziny. Wykorzystuje resztki, pokazuje ciekawe triki a gdy patrzę, jak zjada swoje dania, od razu mam ochotę biec do kuchni i odtworzyć jego przepis.

Tak było też tym razem. Po obejrzeniu odcinka, w którym Jamie zrobił makaron z sosem kalafiorowym, chwyciłam za długopis, odtworzyłam program jeszcze raz i zanotowałam cały przepis dokładnie, żeby nic mi nie umknęło. Na szczęście jest tak prosty, że już po 1 wykonaniu nie muszę sięgać do przepisu, bo wszystko pamiętam i robię z głowy. Ten makaron tak posmakował całej mojej rodzinie, że teraz robię go na okrągło i jeszcze nikomu się nie znudził.

Makaron z sosem kalafiorowym z nietypową posypką

Oprócz prostego sosu, w tym przepisie Jamie wykorzystał też liście kalafiora, które po podsmażeniu z czerstwym chlebem razowym utworzyły aromatyczną, chrupiącą posypkę, zastępując tym klasyczną bułkę tarta. W tym przepisie jest minimum składników, przy maksymalnym smaku. Oprócz kalafiora, liści i chleba będziesz potrzebował jeszcze jedynie mleko, cebulę, czosnek, ser i olej. Całość zajmuje dosłownie chwilę i można stawiać danie na stole. Przygotuj:

  • 400 g kalafiora
  • 1 średnia cebula
  • 400 ml mleka
  • 70 g cheddara
  • 3-4 liście oberwane z kalafiora  
  • 100 g czerstwego chleba, najlepiej razowego, ale może być każde inne
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 300 g spaghetti

Przygotowanie makaronu z kalafiorem krok po kroku

  1. Zacznij od przygotowania posypki. Chleb rozdrobnij, by powstała kruszonka, możesz użyć blendera, ale pilnuj, żeby zostały drobinki, nie ucieraj na bardzo drobny pył. Czosnek rozdrobnij, możesz użyć wyciskarki do czosnku. Liście kalafiora pokrój na drobne kawałeczki.
  2. Na patelnię wlej 1-2 łyżki oleju wrzuć czosnek, zamieszaj i od razu dodaj pokruszony chleb i liście kalafiora. Mieszaj do czasu, aż powstanie rumiana, chrupiąca kruszonka. Odstaw.
  3. Kalafior pokrój na niewielkie plastry, ok 1 cm, cebulę pokrój w pióra.
  4. Przygotuj głęboką patelnię, wrzuć na nią pokrojony kalafior i cebulę i zalej całość mlekiem. Zagotuj, przykryj pokrywką i zostaw na średnim ogniu do czasu, aż warzywa zmiękną.
  5. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie.
  6. Miękkie warzywa przelej w całości z mlekiem do blendera, dodaj pokruszony ser czedar i zmiksuj na gładki, aksamitny sos. Jeśli będzie potrzeba, dopraw solą i pieprzem. 
  7. Przelej sos ponownie na patelnię, wrzuć ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszaj i rozłóż na talerze. 
  8. Na koniec każdą porcję posyp solidnie kruszonką z chleba i liści kalafiora.