Tak na dobrą sprawę mało kto zastanawia się nad tym, co oznacza nazwa „kapusta pekińska”. Niby kojarzy się z Chinami, ale czy faktycznie ktokolwiek przygotowuje ją tak, jak właśnie robi się to tam? Raczej nie. W polskiej kuchni trafia najczęściej do prostych surówek z olejem, majonezem albo jogurtem, ewentualnie jako składnik bardziej złożonych sałatek do obiadu.

Kapusta pekińska, a Chiny

Tymczasem w Chinach kapusta pekińska jest jednym z podstawowych warzyw, a Chińczycy zjadają średnio nawet kilkanaście jej kilogramów rocznie na osobę. Wykorzystuje się ją tam do dań smażonych, duszonych, a nawet do zup. Co ciekawe, bardzo często podaje się ją tam na ciepło, lekko podsmażoną z czosnkiem, imbirem czy sosem sojowym. Jej delikatna struktura świetnie chłonie smaki.

Nie oznacza to jednak, że musisz od razu zmieniać swoje nawyki i rezygnować z surówek. Nadaj jej chiński charakter w prostszy sposób, czyli przez odpowiedni dressing. Właśnie on sprawi, że zwykła kapusta zyska zupełnie nowe oblicze.

Surówka z kapusty pekińskiej po chińsku – co to jest? 

Nie należy mylić tej surówki z popularną „surówką z chińczyka”, którą często dostaje się w barach szybkiej obsługi. Tamta wersja jest zwykle konserwowa, mocno octowa i przygotowywana z dużą ilością cukru oraz oleju, często przechowywana przez kilka dni, co wpływa na jej smak.

Tutaj mamy do czynienia z czymś zupełnie innym. W tym przypadku liczy się świeżość, chrupkość i lekkość. Kapustę i marchew warto pozostawić w surowej formie, dzięki czemu zachowają witaminy i naturalny smak. Klucz tkwi w prostym, ale genialnym połączeniu: ocet ryżowy i cukier.

To właśnie te dwa składniki tworzą charakterystyczny balans słodko-kwaśny, tak ceniony w kuchni azjatyckiej. Dodaj jeszcze odrobinę sosu sojowego, by podkreślić smak i nadać głębi. Dzięki temu uzyskaj surówkę, która pasuje zarówno do schabowego, jak i do pieczonego kurczaka czy ryby.

Przepis na surówkę z kapusty pekińskiej po chińsku

Składniki:

  • 1 małą główka kapusty pekińskiej
  • 1-2 marchewki
  • 2 łyżki octu ryżowego lub 1 łyżka zwykłego octu
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

  1. Kapustę pekińską przekrój wzdłuż i drobno poszatkuj. Przełóż do dużej miski.
  2. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do kapusty.
  3. W osobnej miseczce połącz ocet ryżowy z cukrem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj sos sojowy i dokładnie wymieszaj.
  4. Zalej warzywa przygotowanym sosem. Dokładnie wymieszaj, tak aby sos równomiernie pokrył kapustę i marchew.
  5. Odstaw surówkę na 10-15 minut, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem jeszcze raz lekko przemieszaj.
  6. Podawaj jako dodatek do obiadu lub lekką kolację.

Smacznego!