Chyba w każdym domu jest taki urodzinowy lub imieninowy specjał - danie, na którego powrót czeka się przez cały rok. Oprócz tatara, w którym moja mama nie ma konkurencji, jej specjalnością jest ta kremowa, ale jednocześnie charakterna sałatka z pekinki. Czasami do wersji podstawowej zdarza jej się dodawać też jajka na twardo, dzięki czemu sałatka jest bardziej treściwa, ale bez nich też jest sycąca i smakowita. 

Imieninowa sałatka z pekinki wg mojej mamy

Nie ma lepszej bazy na sałatkę niż kapusta pekińska. Jest mięciutka, w jej falbanki, fałdki, plisy i zagłębienia sos wpada z łatwością i tam już zostaje. Dodatkowo ma neutralny smak, więc pasuje do niej naprawdę sporo dodatków. W imieninowej sałatce mojej mamy jest oprócz niej również kwaskowe jabłko, marchewka, papryka, ząbek czosnku oraz wędzony kurczak. Jeśli nie uda ci się takiego znaleźć lub go nie lubisz, po prostu ugotuj do tej sałatki pierś z kurczaka.

Sekret doskonałości tej sałatki polega na różnorodności smaków i na sosie - a ten jest majonezowo-chrzanowy z kaparami. Kapary są naturalnym wzmacniaczem smaku pełnym smaku umami - poszukiwanego przez restauratorów na całym świecie. Gdy będziesz solić sałatkę, uważaj - najpierw jej spróbuj. Dodaj sól z wyczuciem bo kapary, wędzony kurczak, majonez i chrzan są już dość słone. Weź też pod uwagę, że po przegryzieniu się składników sól może być bardziej wyczuwalna. 

Przepis na sałatkę z kapusty pekińskiej 

Składniki:

  • 500 g kapusty pekińskiej
  • 300 g wędzonego kurczaka
  • 1 średnia marchewka
  • 1 średnie kwaskowe jabłko (np. antonówka)
  • 1/2 średniej czerwonej papryki 
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:

  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1-2 łyżki chrzanu
  • 1 łyżka kaparków ze słoika
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego, naturalnego serka homogenizowanego, skyru lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo, opcjonalnie: czosnek granulowany do smaku. 

Sposób przygotowania:

  1. Poszatkuj kapustę pekińską w paseczki. Pokrój wędzonego kurczaka w większą kostkę. 
  2. Paprykę pokrój w niewielką kostkę, marchewkę i jabłko obierz, zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż wszystkie warzywa i jabłko do miski. 
  3. Zetrzyj do środka 1 duży ząbek czosnku, wymieszaj. 
  4. Posiekaj drobniutko kapary - powinny stworzyć właściwie pastę
  5. W misce lub w kubku wymieszaj dokładnie kapary oraz resztę składników sosu. Przełóż do miski z warzywami. 
  6. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. 
  7. Spróbuj, ewentualnie dopraw jeszcze solą, pieprzem, cukrem lub czosnkiem granulowanym. 
  8. Włóż do lodówki na ok. 20-30 minut, by całość się „przegryzła”. Wyjmij na ok. 10 minut przed podaniem, by sałatka ogrzała się do temp. pokojowej.