Surówki z kapusty pekińskiej rzeczywiście łatwo mogą się znudzić jeśli raz po raz, całą zimę i jesień krążymy wciąż wokół tych samych składników. Jeśli jednak uda się nam wprowadzić w nią trochę więcej życia, od razu nabierze rumieńców. Przykład? Choćby ten wiosenny jej wariant.
Jak zrobić wiosną surówkę z kapusty pekińskiej?
Trzeba przyznać, że w kwietniu wciąż niełatwo jeszcze o świeże, tanie i przede wszystkim polskie nowalijki. Jednak na rynku dość szybko pojawiają się pierwsze warzywa z polskich szklarni. Warto więc wzbogacić nimi surówkę i zamienić nimi inne, nudne zimowe dodatki. W tym celu wystarczy choćby wkroić do kapusty pierwsze ogórki i zieloną cebulę dymkę, by surówka nabrała wiosennego rumieńca i koloru. W moim domu oficjalnie oceniono, że ten prosty zabieg podkręca smak surówki przynajmniej dwa razy. A więc o 200%!
Taka prosta surówka prosi się o równie prosty ale smaczny sos. Dlatego nie ma tu miejsca na specjalne kombinacje lub wyszukane składniki. Ja osobiście ograniczam się do prostego winegretu na bazie oliwy (ewentualnie oleju), soku z cytryny, miodu i musztardy. Wszystko to świetnie podkreśla smak surówki. Ewentualnym dodatkiem może być tu świeży koperek, koniecznie drobno pokrojony.
Przepis na wiosenną surówkę z kapusty pekińskiej
Składniki:
- 1 mała główka kapusty pekińskiej
- 1 duża marchewka
- 1 świeży ogórek
- szczypiorek lub zielona cebulka
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- ćwierć łyżeczki soli
- pół łyżeczki pieprzu
- opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy
Przygotowanie:
- Poszatkuj drobno kapustę pekińską (również delikatne białe części).
- W przeciwieństwie do białej kapusty nie trzeba jej mocno ugniatać - jest naturalnie miękka. Możesz tylko lekko posolić i delikatnie przemieszać.
- Marchewkę zetrzyj na tarce.
- Ogórka pokrój w półplasterki.
- Szczypiorek posiekaj.
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu na gładki dressing.
- Wymieszaj kapustę z warzywami, polej sosem i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na 10-20 minut, żeby smaki się połączyły.
Smacznego!
Do czego najbardziej pasuje taka surówka?
Wiosenna surówka z kapusty pekińskiej z racji swojej prostoty świetnie uzupełni klasyczne, mięsne drugie dania. Kotlety schabowe, kotlety mielone, zrazy, dewolaje – zastosowań dosłownie nie ma końca. Bez obaw można podać tę surówkę do zawiesistych gulaszy, sosów i innych bardziej skomplikowanych mięsnych dań. To jednak nie wszystko. Wiosenna surówka jak ulał pasuje także do pierwszych, tegorocznych grillów, które Polacy będą rozpalać na długo przed majówką.
