Surówki z kapusty pekińskiej rzeczywiście łatwo mogą się znudzić jeśli raz po raz, całą zimę i jesień krążymy wciąż wokół tych samych składników. Jeśli jednak uda się nam wprowadzić w nią trochę więcej życia, od razu nabierze rumieńców. Przykład? Choćby ten wiosenny jej wariant. 

Jak zrobić wiosną surówkę z kapusty pekińskiej?

Trzeba przyznać, że w kwietniu wciąż niełatwo jeszcze o świeże, tanie i przede wszystkim polskie nowalijki. Jednak na rynku dość szybko pojawiają się pierwsze warzywa z polskich szklarni. Warto więc wzbogacić nimi surówkę i zamienić nimi inne, nudne zimowe dodatki. W tym celu wystarczy choćby wkroić do kapusty pierwsze ogórki i zieloną cebulę dymkę, by surówka nabrała wiosennego rumieńca i koloru. W moim domu oficjalnie oceniono, że ten prosty zabieg podkręca smak surówki przynajmniej dwa razy. A więc o 200%!

Taka prosta surówka prosi się o równie prosty ale smaczny sos. Dlatego nie ma tu miejsca na specjalne kombinacje lub wyszukane składniki. Ja osobiście ograniczam się do prostego winegretu na bazie oliwy (ewentualnie oleju), soku z cytryny, miodu i musztardy. Wszystko to świetnie podkreśla smak surówki. Ewentualnym dodatkiem może być tu świeży koperek, koniecznie drobno pokrojony. 

Przepis na wiosenną surówkę z kapusty pekińskiej

Składniki:

  • 1 mała główka kapusty pekińskiej
  • 1 duża marchewka
  • 1 świeży ogórek
  • szczypiorek lub zielona cebulka
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • ćwierć łyżeczki soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

  1. Poszatkuj drobno kapustę pekińską (również delikatne białe części).
  2. W przeciwieństwie do białej kapusty nie trzeba jej mocno ugniatać - jest naturalnie miękka. Możesz tylko lekko posolić i delikatnie przemieszać.
  3. Marchewkę zetrzyj na tarce.
  4. Ogórka pokrój w półplasterki.
  5. Szczypiorek posiekaj.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki sosu na gładki dressing.
  7. Wymieszaj kapustę z warzywami, polej sosem i dokładnie wymieszaj.
  8. Odstaw na 10-20 minut, żeby smaki się połączyły.

Smacznego!

Do czego najbardziej pasuje taka surówka? 

Wiosenna surówka z kapusty pekińskiej z racji swojej prostoty świetnie uzupełni klasyczne, mięsne drugie dania. Kotlety schabowe, kotlety mielone, zrazy, dewolaje – zastosowań dosłownie nie ma końca. Bez obaw można podać tę surówkę do zawiesistych gulaszy, sosów i innych bardziej skomplikowanych mięsnych dań. To jednak nie wszystko. Wiosenna surówka jak ulał pasuje także do pierwszych, tegorocznych grillów, które Polacy będą rozpalać na długo przed majówką.