To smarowidło z serka wiejskiego robię w kilka chwil, a potem podaję na śniadanie, kolację albo stawiam na stole obok świeżo pokrojonego chleba. Wychodzi kremowe, wyraziste i lekko ostre. Przepis od razu zapisałam w swoim zeszycie z kulinarnymi notatkami.

Kremowa pasta z serka wiejskiego

Serek wiejski najczęściej jem łyżką prosto z kubeczka lub dodaję do sałatki, ale po zmiksowaniu zupełnie zmienia swoją formę. Ziarnista konsystencja znika, a na jej miejscu pojawia się gładka, jasna pasta. Nie trzeba dodawać do niej majonezu ani jogurtu. Ja stawiam na tuńczyka i suszone pomidory, aby było wyraźne i miało apetyczny kolor.

Wykorzystuję tuńczyka w puszce, dobrze odsączonego z zalewy. Dzięki temu pasta nie robi się rzadka i nie spływa z kromki. Suszone pomidory warto odcedzić z nadmiaru oleju, choć odrobina aromatycznej oliwy może zostać. To właśnie ona łączy rybę z mleczną bazą i zostawia na języku lekko pomidorowy posmak.

Przepis na smarowidło z serka wiejskiego

Składniki:

  • 400 g serka wiejskiego
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, około 120-150 g po odsączeniu
  • 4 suszone pomidory z zalewy
  • sól do smaku
  • chili lub płatki chili do smaku (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka oliwy do podania
  • szczypiorek albo dymka do podania

Sposób przygotowania:

  1. Tuńczyka dokładnie odsącz na sitku. Suszone pomidory osusz lekko papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Do wysokiego naczynia przełóż serek wiejski, tuńczyka i pomidory. Dodaj odrobinę chili (jeśli używasz).
  3. Miksuj blenderem, aż pasta będzie jednolita i kremowa. Jeśli trzeba, dopraw ją niewielką ilością soli.
  4. Przełóż smarowidło do miseczki. Skrop oliwą, posyp posiekanym szczypiorkiem lub dymką oraz kilkoma płatkami chili.
  5. Podawaj od razu z grzankami, pieczywem na zakwasie albo chrupiącą bagietką. Gotową pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Przed kolejnym podaniem zamieszaj ją łyżką, ponieważ po schłodzeniu może lekko zgęstnieć.

Nie tylko chili sprawdzi się w tym przepisie. Równie dobrze pasuje czosnek. Przy dużym ząbku dodaj połowę, przy mniejszym cały. Zmiksuj go z pozostałymi składnikami pasty. Oprócz czosnku fajnie sprawdzą się świeże zioła: koperek, szczypiorek czy albo drobno posiekana dymka. Zielony dodatek przełamuje kremową strukturę i wnosi świeży zapach. Jeśli lubisz bardziej ziołowy smak, dodaj świeżą natkę pietruszki, ale dopiero pod koniec miksowania. Zachowa kolor i nie przyćmi pomidorowo-tuńczykowego charakteru tego prostego smarowidła.

Getty/iStock, MurzikNata

Z czym podawać pastę?

Gdy robię tę pastę na kanapki, nakładam ją grubiej, a na wierzch kładę plasterek ogórka, rzodkiewkę lub kilka listków rukoli.

Sprawdzi się również z grzankami, a także z tostami. Smarowidło z serka wiejskiego można też podać z krakersami, pokrojoną papryką oraz łodygami selera naciowego. W takiej wersji znika z miseczki podczas spotkania szybciej niż klasyczne dipy.